emulgatoren

Producten

Emulgatoren zijn verkrijgbaar als pure stoffen, bijvoorbeeld in apotheken en drogisterijen. Ze zijn te vinden in tal van farmaceutische producten, cosmetica (producten voor persoonlijke verzorging), medische en voedsel.

Structuur en eigenschappen

Emulgatoren zijn amfifiel, wat betekent dat ze zowel een hydrofiel als lipofiel structureel karakter hebben. Hierdoor kunnen ze bemiddelen tussen de water en vetfasen. Emulgatoren zijn onderverdeeld in ionogene (kationactieve, anionactieve en amfotere) en niet-ionogene (neutrale) vertegenwoordigers. Afhankelijk van de gevormde emulsie kan een onderscheid worden gemaakt tussen olie-inwater en water-in-olie-emulgatoren.

Effecten

Emulgatoren zijn grensvlakactief, dwz ze verlagen de grensvlakspanning. Hierdoor maken ze de productie van emulsies.

Toepassingsgebieden

  • Voor de bereiding van emulsies.
  • Voor de productie van schuimen.
  • Voor de bemiddeling tussen water en dik.
  • Voor het reinigen en verwijderen van vlekken (als oppervlakteactieve stoffen).

Voorbeelden

  • Alkalische zepen zoals natrium stearaat en natriumpalmitaat.
  • Arabische gom
  • bentoniet
  • Carrageen
  • Celluloses zoals methylcellulose
  • Cetylalcohol
  • Cetylstearylalcohol
  • cholesterol
  • Emulgerende cetylstearylalcohol
  • Gelatine
  • Glycerolmonostearaat
  • Laurent-2
  • Laurent-4
  • Lecithine (bijv. eigeel, soja)
  • Magnesiumstearaat
  • Macrogolstearaat
  • Melkeiwitten en andere eiwitten
  • Mono- en diglyceriden van vetzuren (E 471)
  • Natriumcetylstearylsulfaat
  • Natriumlaurylsulfaat (SLS)
  • Oleylalcohol
  • fosfolipiden
  • Poloxameren
  • Polysorbaten (bijv. Polysorbaat 20, 40, polysorbaat 60, polysorbaat 80).
  • Sucrose-esters zoals sucrosemonopalmitaat.
  • Sorbitan monolauraat (Span 20)
  • Sorbitan-monopalmitaat (span 40)
  • Sorbitanmonostearaat (Span 60)
  • Sorbitaanmonooleaat (Span 80)
  • Stearylalcohol
  • Triethanolamine (met vetzuren)
  • Wolwas, wolwasalcoholen, lanoline
  • Xanthaangom

Bijwerkingen

Emulgatoren hebben een slechte reputatie bij het publiek, vergelijkbaar met andere additieven. Ze worden bijvoorbeeld in verband gebracht met de ontwikkeling van gastro-intestinale aandoeningen en kunnen allergische reacties veroorzaken. Er zijn aanwijzingen in de wetenschappelijke literatuur voor mogelijke negatieve effecten. Opgemerkt moet worden dat emulgatoren een zeer heterogene en diverse groep vormen moleculen. Algemene uitspraken over compatibiliteit zijn daarom moeilijk. Veel natuurlijke stoffen zijn ook effectief als emulgatoren.