geleermiddelen

Gelatine

Producten Gelatine is als zuivere stof verkrijgbaar in supermarkten en in apotheken of drogisterijen. Het wordt onder meer aangetroffen in veel bewerkte voedingsmiddelen, geneesmiddelen en snoep. Structuur en eigenschappen Gelatine is een gezuiverd mengsel van eiwitten verkregen door partiële zure, alkalische of enzymatische hydrolyse van collageen. Hydrolyse resulteert in gelering en … Gelatine

agar-agar

Producten Agar (synoniem: agar-agar) is als zuivere stof verkrijgbaar in onder meer apotheken, drogisterijen en grote supermarkten. Het wordt gevonden in tal van verwerkte producten. Agar werd ontdekt in de 17e eeuw en is ontstaan in Japan. Het is over het algemeen duurder dan gelatine. Structuur en eigenschappen Agar is samengesteld uit de polysachariden van … agar-agar