Ze zijn allebei klein, ietwat eivormig en hebben een bruinachtige, harige buitenkant. Zo dragen de kiwi's en de vogelkiwi niet alleen dezelfde naam, maar zien ze er in sommige opzichten ook hetzelfde uit. In tegenstelling tot de vogel is de kiwivrucht echter een populair voedsel. Met twee keer zoveel vitamine C als een sinaasappel en tegelijkertijd nauwelijks calorieën, de kiwi is perfect om af te vallen. Maar het zure fruit is ook een populaire verfrissing als gezond tussendoortje tussen de maaltijden.
Kiwi - calorieën, vitamines, voedingsstoffen.
Al met een grote kiwi kan de dagelijkse behoefte van een volwassene in vitamine C: 80 tot 120 mg van de vitamine zit in 100 gram kiwi.
Daarnaast:
- E- en B-vitamines
- De mineralen magnesium, fosfor, kalium, calcium en ijzer.
- Waardevolle voedingsvezels en omega-3-vetzuren in de pulp
- Antioxidanten in de schil
Een kiwi levert slechts ongeveer 43 kilocalorieën op.
Deze fruitsoort bevat ook het enzym actinidine, wat leidt tot de afbraak van eiwitten. Daarom mogen kiwi's niet rauw gemengd worden met zuivelproducten, anders worden ze bitter smaak.
Kiwi's kopen: wanneer zijn ze rijp?
Als je kiwi's koopt, moet je van tevoren bedenken of je ze snel wilt consumeren of liever wat langer wilt bewaren. Dit komt doordat kiwi's vaak keihard en dus volledig onrijp of overrijp worden verkocht. Overrijpe kiwi's bezwijken als ze met de duim worden ingedrukt en kunnen beter niet worden gekocht, omdat ze niet aan te bevelen zijn in termen van smaak en bovendien minder vitaminen.
In het beste geval zijn kiwi's nog steeds hard, met een strakke, niet verschrompelde huid Hierdoor kunnen ze thuis goed worden opgeborgen. Zodra het huid geeft licht onder druk, ze zijn rijp en klaar om te eten.
Fruit in de winter
Hoe eet je een kiwi?
Over het algemeen worden kiwi's in het midden gesneden en wordt het groene vruchtvlees eruit gelepeld. De schil kan echter ook gegeten worden, het smaakt vergelijkbaar met een kruisbes. In het geval eet men echter alleen onbespoten biologische kiwi's.
Recepten met kiwi
Vanwege zijn typische zuur smaak en de aantrekkelijke kleur van het vlees, kiwi is niet alleen populair als het rauw wordt gegeten. Typische kiwirecepten zijn daarom kiwipunch, kiwi-jam of kiwi-taart. In Nieuw-Zeeland zijn ook kiwisap en wijn bekend.
In alle recepten moet echter worden opgemerkt dat rauwe kiwi's niet compatibel zijn met zuivelproducten en gelatine vanwege het enzym actinidine. Daarom is het beter om gestoomde of ingeblikte kiwi's te gebruiken voor room- of fruittaartjes. In plakjes gesneden, vormen kiwi's met zijn donkere tot lichtgroene kleur en zwarte zaden ook een goede voedseldecoratie.
5 feiten over kiwi's - Anna Quaglia
Kiwi-allergie
Vanwege zijn hoge vitamine C-gehalte, kan kiwi veroorzaken huid irritatie bij mensen met een gevoelige huid. Bovendien veroorzaakt het fruitzuur dat het bevat vaak een brandend sensatie op de tong, gehemelte en lippen. In dat geval kan het helpen om minder en minder vaak kiwi's te eten.
In het geval van een bewezen kiwi allergieconsumptie moet echter volledig worden vermeden, omdat allergische reacties op kiwi's vaak zeer ernstig zijn. Een kiwi allergie gaat vaak gepaard met een kruisallergie voor ananas, papaja of pollen.
Herkomst en productie
Oorspronkelijk komt de kiwi vandaan China en wordt daarom ook wel “Chinese kruisbes” genoemd. De vrucht wordt nu echter ook verbouwd in Nieuw-Zeeland en vele andere landen met subtropische of gematigde klimaten. Naast Nieuw-Zeeland is Italië nu het belangrijkste land waar kiwi's worden verbouwd. In de Duitse supermarkten zijn kiwi's ondertussen bijna net zo goed een standaardartikel als appels en bananen.
De vruchten worden hardrijp geoogst en vervolgens bewaard bij koele temperaturen van net boven nul graden. Op deze manier zijn ze theoretisch maximaal zes maanden houdbaar. Als kiwi's echter meerdere maanden worden bewaard, verliezen ze hun smaak en hebben ze meestal glazig vruchtvlees. Kwalitatief hoogwaardige kiwi's komen daardoor relatief snel op de markt en kunnen dus door de consument thuis nog enkele weken in de koelkast worden bewaard, waar ze zullen rijpen.
