De ijsbergsla hoort thuis - evenals de hoofd sla - naar de tuinsla, die botanisch Lactuca sativa wordt genoemd. Een synoniem voor de ijsbergsla is ijsbergsla. De vorm is volgens de naam dezelfde als die van sla, hoewel beide verschillende kenmerken en voedingswaarden hebben.
Dit is wat u moet weten over ijsbergsla.
Hoewel ijsbergsla niet zoveel heeft vitaminen Net als bij andere slasoorten is het caloriegehalte, naast het vetgehalte, erg laag. Bovendien zijn vitamine C inhoud van 15 milligram per 100 gram is hoger dan conventionele sla. IJsbergsla heeft dezelfde ronde hoofd vorm als kropsla. De gecomprimeerde scheutas zorgt voor een nauwe opstelling van de bladeren, die elkaar overlappen. De vorm lijkt op die van een roos met overlappende bloembladen. Het zijn voornamelijk de binnenste bladeren die worden gegeten. De buitenste zijn diepgroen en worden verwijderd voor verwerking of zelfs voor verkoop. Het is een eenjarige tot tweejarige plant met een penwortel. IJsbergsla heeft de bladrozet gemeen met andere tuinsla - evenals de vertakte bloeiwijze met gele bloemen. De buitenste bladeren van ijsbergsla buigen naar buiten. De binnenste zijn omsloten en beschermd door de buitenste. Om deze reden staan ze dicht bij elkaar en behouden ze hun lichtgroene kleur. Dit komt door het lage zonlicht, dat zorgt voor een kleine hoeveelheid chlorofyl. De binnenste bladeren zijn knapperig en stevig. Afhankelijk van sterkte van groei, de hoofd sla kan openbarsten. In Duitsland is ijsbergsla goed op weg om sla, die al eeuwen op nummer 1 staat, van de populariteitsschaal te halen. IJsbergsla komt oorspronkelijk uit de VS en is vooral populair geworden vanwege de verse, knapperige bladeren. IJsbergsla dankt zijn naam aan de tijd dat deze tijdens het transport door ijs vers werd gehouden. Deze methode garandeerde een lange houdbaarheid van de sla, zelfs van kust tot kust. In tegenstelling tot veel andere tuinsla is ijsbergsla vrij lang houdbaar. Vooral sla is erg gevoelig en reageert zowel negatief op hitte als op koud Gemiddeld groeit een hoofd tot 20 centimeter en kan het een gewicht bereiken tot een kilogram. Het doet dus denken aan verschillende soorten kool IJsbergsla is in de regel groen, maar er zijn ook verschillende soorten. Er zijn dus ook rode variëteiten te vinden. In Nederland is er ook een gecultiveerde variëteit die knapperige sla wordt genoemd. In Duitsland wordt sinds het begin van de 20e eeuw ijsbergsla verbouwd en verkocht. Haar smaak is vergelijkbaar met die van conventionele sla, waarbij de individuele bladeren hartiger en steviger zijn. IJsbergsla wordt tegenwoordig ook verbouwd in Frankrijk, Nederland, België, Italië en Israël. Omdat het in kassen wordt gekweekt, is het niet seizoensgebonden. Het is dus het hele jaar door in supermarkten te vinden, hoewel het ook in de zomer vrijelijk wordt verbouwd. Vooral in deze periode is het erg populair vanwege zijn robuustheid tegen hitte.
Belang voor de gezondheid
Voedingsdeskundigen bekritiseren vaak het vrij lage gehalte aan voedingsstoffen in ijsbergsla. Hoewel het geen bron van voedingsstoffen is en vitaminen het vermelden waard, het is met name geschikt voor mensen die aan een dieet denken. Met zijn lage vetgehalte kan hij zonder aarzelen andere bijgerechten en snacks vervangen. Door zijn stevigheid is het ook goed om mee te knabbelen. Hoewel ijsbergsla niet zoveel heeft vitaminen Net als bij andere slasoorten is het caloriegehalte naast het vetgehalte erg laag. Bovendien zijn vitamine C inhoud van 15 milligram per 100 gram is hoger dan conventionele sla.
Ingrediënten en voedingswaarden
Het caloriegehalte komt op slechts 13 voor dezelfde hoeveelheid sla, terwijl het vetgehalte op 0.3 gram komt. Daarnaast bevat ijsbergsla 1.9 gram koolhydraten in 100 gram sla en ongeveer 0.5 gram vezels. Het belangrijkste ingrediënt van ijsbergsla is water met 95% inhoud. Bovendien bevat ijsbergsla kleine hoeveelheden vitamine A, B1 en B2, evenals magnesium, kalium, calcium, fosfor en ijzer.
Intoleranties en allergieën
In principe kunnen mensen voor bijna elk voedsel intoleranties of allergieën ontwikkelen. Daarnaast zijn er mensen die in principe moeite hebben met salades en groenten omdat ze de spijsvertering stimuleren. Hierdoor kan er ongemak optreden in de spijsverteringskanaalAl met al zijn intoleranties voor ijsbergsla echter vrij zeldzaam, omdat de ingrediënten nauwelijks allergieën veroorzaken. De hoge water content draagt hier juist aan bij.
Winkelen en keukentips
Ondertussen is de ijsbergsla erg populair. Dit komt niet alleen doordat het vers is smaak en robuustheid, maar ook de denkbaar eenvoudige opslag. Bij het kopen kan er weinig fout worden gedaan. Op voorwaarde dat de steel niet bruin is geworden of de bladeren ondertussen zacht zijn geworden, is ijsbergsla over het algemeen oké. Als de bladeren er fris uitzien en hun gebruikelijke lichtgroene kleur hebben, is de kwaliteit goed. De opslag van ijsbergsla is eveneens eenvoudig. Om het in de koelkast te bewaren, is het zinvol om het in folie te wikkelen. In het groentevak van de koelkast kan ijsbergsla zonder aarzelen minimaal een week bewaard worden. In de literatuur vind je ook langere periodes, maar hier hangt het af van de temperatuur van de koelkast en de kwaliteit van de sla. Ook de bereiding van ijsbergsla is niet problematisch. Als de buitenste bladeren er niet meer fris uitzien en bruinachtige vlekken hebben, moeten ze eerst worden verwijderd. Snijd vervolgens het uiteinde van de steel af en maak de bladeren geleidelijk los van het midden. Afhankelijk van het recept kan de sla ook als krop gehalveerd of in vieren gedeeld worden. Het is belangrijk om de bladeren te wassen. Ze worden vervolgens gedroogd in een slacentrifuge of op een doek. Om ijsbergsla in reepjes te snijden kun je een normaal groot keukenmes gebruiken.
Voorbereidingstips
Er zijn verschillende manieren om ijsbergsla te bereiden. In sommige landen wordt het bijvoorbeeld ook als groente gebruikt. Als zodanig kan het worden gekookt of gekookt. IJsbergsla is bijzonder geschikt voor gemengde of eenvoudige groene salades. Het wordt vaak geserveerd met tomaten, komkommers, fetakaas of olijven. Zelfs als ze lang staan, heeft ijsbergsla de eigenschap dat het knapperig blijft. Dit geldt ook als het is aangekleed met saladedressing. Daarom is het bijzonder geschikt voor buffetten op grote feesten of familiefeesten. IJsbergsla is te combineren met vrijwel elke rauwe groente. Het is evenzo variabel als het gaat om aankleden. Een licht kruidyoghurt dressing of, optioneel, een azijn-oliedressing wordt met name aanbevolen. In de VS is de trend ontstaan om ijsbergsla te gebruiken als topping op sandwiches. Ook in Duitsland is het te vinden op broodjes in bakkerijen. Het is ook geschikt als vulling voor taco's of wraps. Zo kan ijsbergsla worden gebruikt voor alles waar sla nuttig voor is.
