De nutriëntendichtheid
Nutriëntendichtheid wordt gebruikt om de kwaliteit van een levensmiddel te beoordelen, rekening houdend met de energie-inhoud. Het is het quotiënt van het gehalte aan voedingsstoffen (gerelateerd aan een bepaalde voedingsstof, bijv calcium) en de energetische waarde van het betreffende voedsel. De nutriëntendichtheid is belangrijk voor een energielimiet maar nutriëntenrijk dieet.
Dit betekent dat hoe hoger de nutriëntendichtheid, hoe beter de verhouding tussen de energie-inhoud en de aanwezigheid van een bepaalde nutriënt. Formule voor het berekenen van de nutriëntendichtheid: Nutriëntengehalte (mg / mg / g per 100 g voedsel) Nutriëntendichtheid (mg / mg / g) = ———————— Calorische waarde (mJ per 100 g voedsel) mJ = duizendste van een joule Dit toont aan dat groenten en fruit de hoogste nutriëntendichtheid hebben vanwege hun lage energiegehalte. De laagste nutriëntendichtheid wordt van nature aangetroffen in voedingsmiddelen die rijk zijn aan vet en suiker zoals snoep, cakes, enz. Ze hebben een zeer hoge energie gehalte en zeer lage nutriëntendichtheid. Men spreekt ook van zogenaamd “leeg” calorieën“. Bovendien hebben vetarme, dierlijke voedingsmiddelen een gunstiger nutriëntendichtheid dan de vetrijke producten.
De energiedichtheid
De energiedichtheid beschrijft de verhouding tussen het caloriegehalte en de hoeveelheid van een bepaald voedsel. Het geeft het aantal calorieën per gram. De energiedichtheid is altijd het hoogst als een zeer kleine hoeveelheid van een levensmiddel veel energie (kcal) levert en altijd het laagst als grote hoeveelheden van een levensmiddel heel weinig energie (kcal) leveren.
De energiedichtheid wordt berekend: Caloriegehalte (kcal) gedeeld door de hoeveelheid in gram Het volgende overzicht toont de indeling van de verschillende energiedichtheden: In calorietabellen of voedingswaardeanalyses calorieën worden altijd gegeven voor 100 g. Bijvoorbeeld: 100 g roomkaas (roomniveau) 189 kcal. Deel door 100 en je krijgt 1.8 als energiedichtheid. Het is gemakkelijk in te zien dat door voedingsmiddelen te beoordelen op hun energiedichtheid, de aanbevelingen voor gezond eten en gewichtsvermindering niet veranderen, maar hetzelfde blijven als voorheen.
U geeft het kind gewoon een andere naam. De voedingsmiddelen met een lage energiedichtheid zijn die welke rijk zijn aan water en weinig calorieën bevatten, voornamelijk groenten en fruit. Voedingsmiddelen met een gemiddelde energiedichtheid omvatten mager vlees en vis en magere zuivelproducten.
De voedingsmiddelen met een zeer hoge energiedichtheid zijn die welke rijk zijn aan vet en suiker, zoals snoep en gebak. Pas op met drankjes! Ze bevatten veel water en als ze beoordeeld worden op hun energiedichtheid, Coca Cola, limonade, sap, etc.
zijn ook in het groene bereik. Deze drankjes bevatten suiker, zijn niet vullend en 500 ml sinaasappelsap of cola bevatten ongeveer 400 calorieën. Beoordeel dranken dus niet op hun energiedichtheid! Alle calorievrije dranken zoals water, mineraalwater, ongezoete kruidenthee en dunsapspritzers zijn de ideale dorstlessers.
- Energiedichtheid tot 1.5 kcal / gram = lage energiedichtheid
- Energiedichtheid 1.6 tot 2.4 kcal / gram = gemiddelde energiedichtheid
- Energiedichtheid vanaf 2.5 kcal / gram = hoge energiedichtheid
