cholesterol is chemisch gezien een molecuul met een steroïdeskelet. Het is een vitale stof voor het menselijk organisme, die we enerzijds opnemen via voedsel, maar anderzijds ook zelf kunnen produceren en recyclen. Door verschillende enzymatische processen transformeert ons lichaam cholesterol in verschillende verwante stoffen die essentieel zijn voor zijn functie en voor zijn structuur. In aanvulling op, cholesterol zelf heeft verschillende effecten op cellen en organen.
Eindproducten van cholesterol en hun functies
| Eindproduct | Functie | Opmerking |
|---|---|---|
| Testosteron | Mannelijk geslachtshormoon | Heeft anabole effecten, verantwoordelijk voor Seksuele kenmerken |
| Oestrogenen | Vrouwelijke geslachtshormonen | Anabole effecten hebben, verantwoordelijk voor seksuele kenmerken en de vrouwelijke cyclus |
| Progesteron | Vrouwelijke geslachtshormonen | Heeft een katabole werking, is betrokken bij de vrouwelijke cyclus en is belangrijk tijdens de zwangerschap |
| cortisone | Stresshormoon, katabool | Hormoon van de Bijnierschors |
| aldosteron | Reguleert de waterbalans en bloeddruk | Hormoon van de Bijnierschors |
| Gal zuur | Emulgeren | Helpt bij de vertering van vetten |
| Celmembranen | Structuur vorming | Is belangrijk voor de "Vloeistofretentie" van Membranen |
| Vitamine D | Calciumbalans | Vitamine D kan ook als hormoon werken en door het lichaam zelf worden aangemaakt. |
| Zenuwcellen in de hersenen | Vormt de structuur ("isolatielaag" rond zenuwcellen) | De hersenen zijn het orgaan met het hoogste cholesterolgehalte |
| Lipoproteïnen (VLDL, LDL, HDL) | Transportvorm van cholesterol in bloed | LDL = de "slechte": verspreid het cholesterol; HDL = de "goeden": Neem cholesterol op en transporteer het weg |
| Met cholesterol gevulde fagocyten, cholesterolopslag. | "Opbreken" van de binnenste laag van bloedvaten, afzetting van cholesterol, "verstopping" van bloedvaten | Cholesterol in het bloed is slechts een van de factoren die leiden tot "vasculaire verkalking" (arteriosclerose) |
Voorkomen in voedingsproducten
Cholesterol wordt vooral aangetroffen in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong of in voedingsmiddelen die zijn gemaakt met dierlijke producten (boter, reuzel, eieren, enz.). Slachtafval en eieren zijn de meest cholesterolrijke vertegenwoordigers, hoewel het wetenschappelijk niet overtuigend is opgehelderd of en hoe eieren het cholesterolgehalte daadwerkelijk beïnvloeden:
| Stof tot nadenken | Cholesterolgehalte (in mg per 100 g) |
|---|---|
| Kalf hersenen | 2000 |
| Eierdooier | 1400 |
| Rundvlees nier | 375 |
| Varkenslever | 340 |
| een ei (ongeveer 60 g) | 289 |
| Boter | 240 |
| Cookiebleid | 202 |
| Olie sardines, uitgelekt | 140 |
| Wild | 110 |
| Bockwurst | 100 |
Het cholesterolgehalte beïnvloeden
Bloed cholesterol niveaus worden niet alleen beïnvloed door het cholesterolgehalte van het ingenomen voedsel, maar ook door tal van andere factoren. De belangrijkste factor die van invloed is bloed cholesterol niveaus is genetische constitutie. Genen, en dus de genetische samenstelling van onze voorouders, zijn het meest significant verantwoordelijk voor het al dan niet hebben van een hoog cholesterolgehalte. Dieet zelf, zo wordt aangenomen, is in staat invloed uit te oefenen bloed cholesterol met maximaal 10 tot 15 procent. De reden hiervoor is dat de lichaamseigen productie van nieuw cholesterol wordt verhoogd zodra er minder via de voeding wordt aangevoerd. Desalniettemin moet de hefboomwerking op het eigen gedrag worden toegepast, aangezien niet alleen cholesterol alleen, maar tal van begeleidende omstandigheden (hoge bloeddruk, zwaarlijvigheid, suikerziekte, roken) bepalen ook of een te hoog cholesterolgehalte een risico inhoudt volksgezondheid schade (arteriosclerose, hart- en hersenen infarct, etc.).
Het cholesterolgehalte wordt beïnvloed door de volgende factoren.
| Verhoogt het cholesterolgehalte | Verlaagt het cholesterolgehalte |
|---|---|
| Vet (vooral verzadigde vetzuren) * | Bepaalde plantaardige vetzuren |
| Voedingsmiddelen die cholesterol bevatten | Omega 3 vetzuren (visolie) |
| Alcohol in grote hoeveelheden | Voedingsvezels (vooral van peulvruchten en haver) |
| Bepaalde medicijnen (anabole steroïden, anti-acne medicijnen, etc.) | Alcohol in kleine hoeveelheden (een glas wijn) |
| Fysieke inactiviteit | Cholesterolverlagende medicijnen |
| Obesitas | Sport |
| Ondervoeding in jeugd (wordt vermoed). | Gewichtsvermindering bij overgewicht |
| Spanning | Schildklierhormoon |
| Roken | fytosterolen |
* als eieren en mayonaise tegelijkertijd worden ingenomen, kan het cholesterolgehalte in het bloed extra stijgen. Naast de cholesterol uit de eieren, "Eigen" cholesterol uit de gal zuur komt dan in het bloed. Gal zuur wordt vooral uitgescheiden wanneer vette dingen worden gegeten. In hoeverre eieren daadwerkelijk invloed hebben cholesterol niveauswordt echter niet volledig begrepen.
Cholesterolgehalte in het bloed.
Het is niet eenvoudig om een richtlijn vast te stellen voor normale of verhoogde cholesterolwaarden in het bloed. Ten slotte is er een aanzienlijke variatie binnen en tussen individuen en ook tussen verschillende volkeren. Het is dus ook moeilijk te bepalen wanneer actie gepast is. De "risicogrenzen" is vastgesteld op> 5.2 mmol (> 200 mg / dl) voor serumcholesterol (andere bron: normale waarden: 3.6 - 6.4 mmol / l. Het is echter duidelijk dat er een duidelijke correlatie bestaat tussen het niveau van cholesterol en de vorming van vasculaire plaques Naast het absolute cholesterolgehalte bepalen tal van andere factoren de kans op schade. Dieet, fysieke activiteit, roken toestand, bloeddrukbloed glucose niveau, bloedlipideniveau en familiegeschiedenis zijn ook doorslaggevend. Daarnaast moet natuurlijk ook rekening worden gehouden met de lipoproteïnen en hun relatie tot elkaar. Een LDL niveau van meer dan 3.9 mmol / l (150 mg / dl) moet als een risicofactor worden beschouwd, evenals een HDL niveau van minder dan 1.0 mmol / l (40 mg / dl). Dit verklaart waarom sommige mensen met een cholesterolgehalte van 7 mmol / l of hoger hun hele leven geen cardiovasculaire problemen hebben, terwijl anderen met hetzelfde niveau een hart- aanval op de leeftijd van 50.
