De zomer is barbecuetijd. Bij een geslaagd barbecuefeest horen ze simpelweg: Delicatessen sauzen, ketchup en verbanden. De pittige metgezellen geven gegrilde ingrediënten een pikante toets en ronden ze af smaak Delicatessen sauzen en dressings zijn verkrijgbaar in een breed scala aan smaken. Naast klassiekers zoals ketchup, mayonaise en mosterd-zijn er kant-en-klare sauzen en dressings op basis van recepten uit de Aziatische of Texmex keuken of met exotische ingrediënten zoals tamarinde of mango. De recepten zijn enorm gevarieerd, maar volgen in principe hetzelfde principe.
Dips en co .: wat zit er in?
Meestal bevatten ze fruit of hun vruchtvlees zoals tomatenpuree ketchup Andere ingrediënten zijn onder meer azijn als zuurteregelaar, suiker voor zoetheid, zout, olie als smaakdrager en gedroogde kruiden of specerijen uit Cayenne peper naar knoflook naar kaneel voor een pittige smaaknoot.
emulgatoren, stabilisatoren en bindmiddelen houden de ingrediënten in suspensie en zorgen voor de juiste consistentie.
Welke saus smaakt waar het beste bij?
Rode en hete kruiderij sauzen zijn uitstekend bij donker vlees, terwijl lichtere versies, vaak bereid met witte wijn azijn, smaak lekker bij gevogelte, wit vlees of vis.
Extra hete sauzen bevatten meestal pepers of rode paprika's. Tafelklare deli sauzen en dressings zijn tijdens hun productie geconserveerd door pasteurisatie.
Opslag van sauzen
Oorspronkelijk gesloten en op een donkere plaats bewaard, kunnen sauzen een jaar of langer bij kamertemperatuur worden bewaard. Naarmate de bewaartijd toeneemt, verliezen ze echter hun smaak, nemen ze minder kruiden en vervagen ze van kleur. Eenmaal geopend horen flesjes en tubes in de koelkast. Op deze manier bewaard, blijven ze 3 tot 6 maanden goed, mosterd- zelfs tot een jaar.
Zorg ervoor dat flessen en potten goed zijn afgesloten om te voorkomen dat sauzen uitdrogen. Ongekoelde, geopende producten kunnen gaan gisten of waterig worden. Beide duiden op bederf. De sauzen zijn dan niet meer geschikt voor consumptie.
Barbecuesaus gemakkelijk zelfgemaakt
Het is het beste om de saus een dag van tevoren te bereiden, dan combineren de ingrediënten beter.
Hier zijn nog twee doe-het-zelf barbecuesauzen:
- Vurige kruidensaus: je hebt 4 pepers nodig, 3 knoflook teentje, koriandergroenten, 20 g honing, 50 g tomatenpuree, 3 eetlepels vissaus en peper Hak chilipepers en knoflook teentje heel klein en meng alles door elkaar.
- Knoflooksaus: meng 30 gram zure room, 30 gram mayonaise, 70 gram Bresso en een eetlepel melk Hak een halve ui en twee teentje knoflook en spatel door het mengsel. Breng op smaak met peper en voeg een beetje toe dille.
