De grapefruit is de grootste citrusvrucht en brengt deze op een diameter van maar liefst 30 centimeter. Het vruchtvlees is geelachtig tot roze of roodachtig en heeft een subtiele, karakteristieke zoetzure smaak smaak met een scherpe, bittere ondertoon die lijkt op grapefruit, wat een kruising is tussen grapefruit en sinaasappel. Grapefruit is een waardevolle citrusvrucht vanwege zijn smaak en volksgezondheid-gerelateerde fytochemicaliën zoals mineralen en sporenelementen, enzymen en een aantal belangrijke vitaminenVooral vitamine C.
Dit is wat u moet weten over grapefruit.
De grapefruit is de grootste citrusvrucht en heeft een diameter tot 30 centimeter. De grapefruit is een groenblijvende boom uit de tropen, behorend tot de ruitfamilie. De gelijknamige ronde, ovale of bijna peervormige vrucht is de grootste citrusvrucht, met een diameter tot wel 30 centimeter en een gewicht tot wel 6 kilogram. Het is dik huid (tot 1.5 cm) en de bitter smaak van de scheidingsmembranen die de afzonderlijke fruitsegmenten verdelen, zijn kenmerkend. Hoewel de vrucht erg lijkt op de grapefruit en er ook vaak mee verward wordt, is het een zelfstandige citrusvrucht waaruit de grapefruit is ontstaan door kruising met een sinaasappelsoort. De oorsprong van de grapefruit ligt in de tropische streken van Zuidoost-Azië. Vanwege zijn waardevolle bestanddelen wordt het nu in veel tropische tot subtropische streken gekweekt, zelfs in de nog vorstvrije gebieden van gematigde streken. De belangrijkste teeltgebieden voor export zijn de VS, Brazilië en Israël. Afhankelijk van de variëteit is het vruchtvlees geelachtig tot roze of zelfs rood. Rassen met donker vruchtvlees zijn meestal zoeter van binnen smaak dan de lichtvlezige grapefruits. Het belangrijkste oogstseizoen in de tropische en subtropische gebieden van het noordelijk halfrond is van december tot juni, met lichte verschuivingen naar voren of naar achteren, afhankelijk van de weersomstandigheden. In tegenstelling tot de grapefruit kan de grapefruit niet zomaar doormidden worden gesneden en uit de schil worden gelepeld omdat de scheidingsschillen erg bitter zijn. echter, de huid van de grapefruit scheidt gemakkelijker van het vruchtvlees en de individuele fruitsegmenten zijn stabieler dan die van de grapefruit, zodat het vruchtvlees gemakkelijk kan worden losgemaakt en losgemaakt van de scheidingsmembranen. Als grapefruits worden aangeboden buiten het hoofdoogstseizoen november tot juli, is het raadzaam om hun herkomst te controleren. Het zou dan een regio ten zuiden van de evenaar moeten zijn, waar de belangrijkste vegetatie-seizoenen met zes maanden zijn verschoven ten opzichte van die op het noordelijk halfrond.
Betekenis voor de gezondheid
Hoewel het vruchtvlees van de grapefruit erg zoet kan smaken, is de voedingswaarde (calorische waarde) eigenlijk iets lager dan die van de grapefruit, namelijk ongeveer 46 kilocalorieën. De volksgezondheid waarde van de grapefruit is niet gebaseerd op het gehalte aan primaire voedingsstoffen, want behalve 9 gram suiker (koolhydraten) per 100 gram, eiwitten en vetten zijn slechts in sporen aanwezig. De volksgezondheid betekenis van grapefruit ligt eerder in het rijke aanbod van secundaire plantaardige stoffen met gezondheidsrelevantie. Bijzonder opmerkelijk is hier het buitengewoon hoge gehalte aan vitamine C en een ander essentieel vitaminen van het vitamine B-complexevenals vitamine E Bovendien worden grapefruits gewaardeerd als een leverancier van metabolisch relevant mineralen - vooral kalium - en sporenelementen De bijzondere betekenis voor de gezondheid ligt hier niet zozeer in de metabolische werking van afzonderlijke stoffen als wel in de interactie van alle ingrediënten. Ze bieden het lichaam en zijn immuunsysteem helpen zichzelf te helpen, omdat het lichaam uit de stoffen kan kiezen die het juist nodig heeft om bepaalde stoffen zelf aan te kunnen maken. De immuunsysteem heeft dan geen last van het feit dat vereiste basisstoffen niet aanwezig zijn en mogelijk vereiste afweerreacties dus afwezig zijn. Een bijzonder gezondheidseffect wordt veroorzaakt door het afbraakproduct van de aanwezige bittere stof naringenin. Het leidt tot een remming van een bepaald enzym in de lever, die onder meer verantwoordelijk is voor de afbraak van bepaalde gifstoffen en medicinale stoffen. In werkelijkheid is de effectiviteit van bepaalde drugs zoals statines (cholesterol-verlagend drugs) en bètablokkers kunnen dan sterk worden verhoogd en gewijzigd. Het effect van drugs kan ook worden verhoogd en hun afbraak vertraagd.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 38 | Vetgehalte 0 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 1 mg |
| Kalium 216 mg | Koolhydraten 10 g |
| Eiwit 0.8 g |
Vitamine C 61 mg |
De voedingswaarde van de grapefruit is - zoals hierboven vermeld - verrassend laag met 46 kilocalorieën. Het is dus niet de vrucht die voor de snelle energieboost zorgt tijdens zware lichamelijke activiteit of competitieve sporten. Integendeel, de bitterstoffen die het bevat, stimuleren de productie van maagsap en bevorderen zo de spijsvertering. Dientengevolge, voedingsstoffen en energie (suiker) worden sneller uit het voedsel geleverd, wat op zijn beurt weer gepaard gaat met een sneller gevoel van verzadiging. De ingrediënten, die niets met de voedingswaarde te maken hebben, staan dus bij de grapefruit op de voorgrond. Op basis van 100 gram vruchtvlees zijn dit vitamine C met 61 milligram en meerdere vitaminen van het B-complex, carotenoïden als voorlopers voor de vorming van vitamine A en opmerkelijke concentraties van vitamine E (270 microgram). Wat betreft mineralen, grapefruit biedt voornamelijk kalium, calcium, magnesium en fosfor.
Intoleranties en allergieën
Naast de bovengenoemde - soms gevaarlijke - interacties van bepaalde ingrediënten van grapefruit met veel medicijnen, vooral statines (verlagen cholesterol), antihypertensiva en bètablokkers om te stabiliseren hart- ritme, in zeldzame gevallen zijn er intolerantie of allergische reacties vanwege het biogene aminen bevatte. Dit zijn histamines die een belangrijke rol spelen bij ontstekingsreacties. Daarnaast zorgen grapefruits ook voor zogenaamde histamine bevrijders, die de immuunsysteem om histamine vrij te maken.
Winkelen en keukentips
Net als bij de aankoop van andere citrusvruchten, is het raadzaam om te zoeken naar biologische eigenschappen in grapefruit om ervoor te zorgen dat het fruit niet besmet is met pesticiden en dat er een zo groot mogelijke variëteit aan ingrediënten beschikbaar is. Omdat er vaak geen onderscheid is tussen grapefruit en pomelo, moet het uiterlijk van de vrucht ook passen bij de karakteristieke kenmerken van de pomelo. Grapefruits zijn rond tot peervormig en aan de boven- en onderkant afgeplat. Het is een vrucht die na het rijpen is, maar het mag voor conservering niet in de koelkast worden bewaard omdat het gevoelig is voor koud en verliest snel geur en smaak bij temperaturen onder de 8 graden. Het fruit rijpt het beste bij kamertemperatuur en blijft ongeveer twee weken vers. Het vruchtvlees is stabieler dan dat van de grapefruit en de 10 tot 15 fruitsegmenten zijn gemakkelijker van de schil te verwijderen en vrij van de witte, bitter smakende, segmentschillen. Rauw kan grapefruit bijdragen aan de gezonde verrijking van veel gerechten.
Voorbereidingstips
Grapefruit kan heel goed zijn om een exotische fruitsalade te verrijken, maar mag niet worden gemengd met andere citrusvruchten. De zoete tot lichtzure smaken ontwikkelen zich het best in combinatie met bananen, bessen, appels, peren en druiven. Fijngehakte walnoten passen er ook heel goed bij. Als alternatief kan grapefruitsap worden gebruikt om saladedressings en andere dressings op smaak te brengen. Grapefruitsap kan ook zijn smaakgevende werking hebben in cocktails of fruitpunch.
