Producten
Pure monosacchariden zijn verkrijgbaar in speciaalzaken, zoals apotheken en drogisterijen. De bekendste monosacchariden zijn onder meer glucose (druivensuiker), fructose (fruitsuiker) en galactose (slijm suiker).
Structuur en eigenschappen
Monosacchariden zijn de eenvoudigste koolhydraten ("Suikers"), bestaande uit carbon (C), waterstof (H), en zuurstof (O) atomen. De organische verbindingen hebben de algemene formule Cn(H2O)n. Er zijn uitzonderingen, bijvoorbeeld deoxyribose. Derivaten zoals de aminosuikers kunnen andere bevatten chemische elementen zoals stikstof (N). Afhankelijk van het aantal carbon atomen wordt onderscheid gemaakt tussen triosen (3), tetroses (4), pentosen (5), hexosen (6), heptoses (7) enzovoort. De belangrijkste behoren tot de pentosen en hexosen. Afhankelijk van of ze zijn aldehyden or ketonenworden ze aldosen of ketosen genoemd. Monosacchariden kunnen open zijn of in de vorm van ringen. Monosacchariden, met uitzondering van dihydroxyaceton, bevatten chiraal carbon atomen. Bijvoorbeeld, glucose heeft vier centra van chiraliteit en er bestaan 16 isomeren. Ze kunnen gemakkelijk worden onderscheiden met behulp van de Fischer-projectie. De aanduiding D- (Dextro, rechts) en L- (Levo, links) verwijst naar de configuratie van het chirale C-atoom dat het verst van de carbonylgroep verwijderd is (C = O). Dus, glucose, mannose en galactose zijn allemaal isomeren van elkaar. Er ontstaat condensatie disacchariden (bijv. sucrose, lactose), trisachariden (bijv. raffinose), oligosachariden en polysacchariden zoals zetmeel, xylaan en celluloses van de monosacchariden. Monosacchariden zijn meestal zeer goed oplosbaar in water vanwege de hydroxylgroepen en zijn meestal aanwezig als kristallijne poeders.
Vertegenwoordiger
Triosen:
- Glyceraldehyde
- (dihydroxyaceton)
Tetrose:
- Erythrose
- Erythrulose
- drieën
pentosen:
- arabinose
- deoxyribose
- Lyxose
- ribose
- Ribulose
- Xylose (houtsuiker)
- xylulose
Hexosen:
- Fructose (fruitsuiker)
- fucose
- Galactose (slijm suiker)
- Glucose (druivensuiker)
- mannose
Voorbeelden: Aldose
De volgende afbeelding toont voorbeelden van aldosen:
Effecten
Sommige monosacchariden hebben een snoepje smaak. Velen kunnen door het lichaam worden gemetaboliseerd en dienen als energiebronnen. Net zo koolhydraten, monosacchariden behoren tot de belangrijkste biomoleculen en zijn essentieel voor het leven op aarde, bijvoorbeeld voor het verkrijgen en opslaan van energie (bijvoorbeeld glycogeen, zetmeel), voor het bouwen van levende organismen (bijvoorbeeld celluloses), voor het bouwen nucleïnezuren, en voor metabolisme.
Toepassingsgebieden
- Als zoetstoffen en smaakcorrectors.
- Als farmaceutische hulpstoffen.
- Als snelle energieleveranciers, voor de behandeling van hypoglycemie (glucose).
- Preventie en behandeling van cystitis (D-mannose).
- Als voedingsadditieven, in voedingsproducten.
