Producten
Kalium waterstof tartraat is als zuivere stof verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen. Het is, samen met calcium tartraat, het belangrijkste bestanddeel van schaal. Indien schaal is nodig, kalium waterstof tartraat wordt meestal gebruikt. Tartraat vormt zich in vaten tijdens de wijngisting en kan ook in wijnflessen en op kurken worden gedeponeerd.
Structuur en eigenschappen
Kalium waterstof tartraat (C4H5KO6, Mr = 188.2 g / mol) is het monokaliumzout van wijnsteenzuur. Het bestaat als een wit kristallijn poeder of als kleurloze kristallen en is matig oplosbaar in water. In heet water, de stof is beter oplosbaar. Bijgevolg wordt ook waargenomen dat tartraat de neiging heeft om te kristalliseren bij koud temperaturen. Kaliumwaterstoftartraat is een natuurlijke stof die voorkomt in druiven, wijn en fruit. in tegenstelling tot natrium waterstofcarbonaat, treedt er geen ontleding op wanneer zuur wordt toegevoegd.
Toepassingsgebieden
- Als aanzuurmiddel in rijsmiddelen.
- Voor de zelfproductie van plasticine.
- Samen met een zuur als reinigingspasta voor sommige metalen.
- In de levensmiddelentechniek bijvoorbeeld voor het stabiliseren van slagroom.
