Producten
Wijnsteenzuur is als zuivere stof verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen. Het wordt minder vaak wijnsteenzuur genoemd en moet niet worden verward met tartraat (kaliumwaterstoftartraat, calcium tartraat).
Structuur en eigenschappen
Wijnsteenzuur (C.4H6O6, Mr = 150.1 g / mol) bestaat als een witte kristallijne stof poeder of als kleurloze kristallen en is zeer oplosbaar in water Het wordt verkregen volgens farmacopee-eisen door de droesem te extraheren tijdens de wijnbereiding, maar het kan ook worden gesynthetiseerd. Het is een natuurlijk organisch zuur dat in druiven wordt aangetroffen, samen met zijn zouten in wijn en in veel fruit. Wijnsteenzuur is reukloos en zuur smaak. Zijn smeltpunt is 169 ° C. Haar zouten worden tartraten genoemd, zoals kaliumwaterstoftartraat or calcium tartraat. Wijnsteenzuur heeft twee chirale centra. Twee enantiomeren bestaan, D - (-) - en L - (+) - wijnsteenzuur, evenals een optisch inactieve mesoverbinding met een intramoleculair symmetrievlak. Het D - (-) - en het L - (+) - wijnsteenzuur zuren vormen samen een racemaat, dwz ze gedragen zich als beeld en spiegelbeeld (= racemisch wijnsteenzuur). Vanwege de mesoverbinding zijn er slechts drie stereo-isomeren van wijnsteenzuur in plaats van vier.
Effecten
Wijnsteenzuur heeft zuur, antioxidant, conserverend, en complexerende eigenschappen.
Toepassingsgebieden
- Als farmaceutisch hulpmiddel, bijvoorbeeld als zuurcomponent in bruispoeders en bruistabletten, als zuurteregelaar, zuurteregelaar en conserverend.
- Voor de productie van azijn-wijnsteenzuur alumina oplossing.
- Voor de bereiding van actief ingrediënt zouten.
- Diverse toepassingen in de voedingsindustrie, voor de productie van bakken poeder Ook wordt er wijnsteenzuur aan toegevoegd vlierbloesemsiroop in plaats van citroenzuur.
Bijwerkingen
Bij accidenteel contact kan wijnsteenzuur oogletsel veroorzaken. Het moet worden doorgespoeld water over 15 minuten. Patiënten dienen medische hulp in te roepen.
