Introductie
In een dieet zonder koolhydraten, alle koolhydraten verdwijnen uit de voeding en worden vervangen door vetten en eiwitten. Dit betekent dat vetten en eiwitten de belangrijkste energiebronnen zijn in de zogenaamde no-carb dieet. Deze vorm van dieet is een ketogeen dieet.
De achtergrond van dit dieet is dat als het lichaam niet wordt voorzien van koolhydraten via voedsel wordt het gedwongen op zoek te gaan naar een andere energiebron. Daardoor komt de energie die nodig is voor stofwisselingsprocessen onder andere uit de vetkussentjes, waardoor de kilo's wegsmelten. De vetzuren uit de vetophopingen worden omgezet in de lever in zogenaamde ketonlichamen, die ons lichaam dienovereenkomstig gebruikt als alternatieve energiebron. Om dit effect zo goed mogelijk te laten plaatsvinden, moeten de koolhydraatvoorraden (glycogeen) worden aangelegd en moet de koolhydraataanvoer aangepast blijven. Daarom bij een dieet zonder koolhydraten, mag maximaal 30 gram koolhydraten per dag met voedsel worden ingenomen.
Procedure van het dieet
Het dieet zonder koolhydraten is een extreme supervisie, die, indien strikt toegepast, op zijn best medisch gecontroleerd moet worden. Het koolhydraatvrije dieet is gebaseerd op een dieet dat rijk is aan eiwitten en vetten. Het lichaam wordt voorzien van tal van verzadigde en onverzadigde vetten.
Bij een koolhydraatarm dieet is het essentieel dat niet meer dan 30 gram koolhydraten per dag met voedsel worden ingenomen. Dit betekent dat er rekening moet worden gehouden met het koolhydraatgehalte van de voeding. Afgezien hiervan mogen de voedingsmiddelen die in dit soort dieet zijn toegestaan zonder te tellen worden gegeten calorieën. Het wordt aanbevolen om drie hoofdmaaltijden per dag te eten en tussendoortjes tussen de maaltijden te vermijden. Er moet veel water worden gedronken en gezoete dranken en snacks moeten worden vermeden.
Wat kan ik eten?
In de voeding zonder koolhydraten kunnen voornamelijk dierlijke vetten, verzadigde vetzuren en eiwitten worden gegeten. Groenten of noten die veel koolhydraten bevatten, zijn verboden. Vlees kan bijvoorbeeld afkomstig zijn van rundvlees, kip of wild.
Zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen, haring, sardines, forel en tonijn zijn goed voor dit dieet. Je kunt ook veel eieren eten. Kaas zoals cheddar, gouda, blauwe kaas en geitenkaas staan op het menu, evenals boter, room en reuzel. Om niet meer dan 30 gram koolhydraten per dag te gebruiken, moet u op het koolhydraatgehalte van alle voedingsmiddelen letten. Dit geldt vooral voor groenten en fruit, dus alleen koolhydraatarme, vooral groene groenten mogen op het menu staan.
