Producten
Natrium ascorbaat is verkrijgbaar als poeder in speciaalzaken. Het wordt ook in sommige medicijnen aangetroffen in plaats van vitamine C.
Structuur en eigenschappen
Natrium ascorbaat (C.6H7NaO6, Mr = 198.1 g / mol) is de natrium zout van ascorbinezuur (vitamine C). Het bestaat als een wit tot geelachtig kristallijn poeder of kristallen en is gemakkelijk oplosbaar in water. Natriumascorbaat is een natuurlijke stof.
Effecten
Natriumascorbaat heeft antioxiderende eigenschappen en beschermt producten tegen oxidatie. Bij het uitharden wordt het gebruikt om de vorming van nitrosaminen te remmen. Het remt de bruine verkleuring van gesneden fruit.
Toepassingsgebieden
Als additief voor voeding, cosmetica en farmaceutica.
Bijwerkingen
Natriumascorbaat wordt bij correct gebruik als veilig en verdraagbaar beschouwd.
