Producten
Vlierbloesemsiroop is verkrijgbaar in supermarkten. In de lente en zomer wordt het vaak zelfgemaakt. De vlierbloesemstengels worden verzameld uit wilde struiken (foto). Citroenzuur is verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen in open flessen. Nieuwe flessen wit glas kunnen indien nodig ook worden gekocht in gespecialiseerde winkels of bijvoorbeeld distilleerderijen.
Productie
Recept voor ongeveer 4 liter siroop (bewerkt naar Hänseler):
| Vlierbloesem staat | 15 |
| Water | 3 liters |
| Suiker | 2 kg |
| Citroenzuur | 60 g |
| Citroenen | 3 |
- Kook de water met de citroenzuur en suiker om een siroop te maken, laat dan afkoelen.
- Snijd de citroenen in plakjes.
- Leg de plakjes en de vlierbloesem in een pot, giet de afgekoelde siroop, sluit af en laat twee dagen op een warme plaats staan.
- Zeef vervolgens de bloemen en schijfjes citroen met een zeef en fles het klaar vlier siroop en koel bewaren.
- Plak label met de datum.
- Op een koele plaats blijft de siroop minimaal zes maanden houdbaar.
Opmerkingen:
- 20 g van citroenzuur is vereist per liter water.
- Er zijn ook recepten met alcohol.
Effecten
De vlierbloemen geven de siroop het aangename aroma en bevatten volksgezondheid-bevorderende ingrediënten zoals flavonoïden. De citroenen en citroenzuur hebben conserverend, antioxiderende en verhelderende eigenschappen en een zuur geven smaak. De suiker wordt toegevoegd om te verzoeten en om de consistentie te verbeteren.
Toepassingsgebieden
Als verfrissende drank en als dorstlesser. Als ingrediënt voor alcoholische dranken, bijvoorbeeld met Prosecco. Het gebruik als diaforetisch koud en griep remedie is niet gebruikelijk. Hiervoor worden de gedroogde vlierbloemen bereid als aftreksel.
Dosering
De siroop wordt gemengd met water en diende als een koel drankje eventueel met ijs.
Voorzorgsmaatregelen
Met puur citroenzuur moet voorzichtig worden omgegaan omdat het irriterend is voor de huid, slijmvliezen en luchtwegen. Het kan niesirritatie en hoesten veroorzaken. In geval van contact met de ogen, spoel met water, want ernstig oog irritatie kan resulteren. Andere struiken, zoals lijsterbes (lijsterbes), bloeien op dezelfde manier als vlier. De bloemen van de zwarte vlier (L.), afkomstig uit Europa, worden gebruikt.
Ongewenste effecten
Vlierbloesemsiroop is zuur en bevat veel suiker. Zuur en suiker verlagen de pH in de mond en demineralisatie van de tand veroorzaken glazuur, die de ontwikkeling van tanderosie kunnen bevorderen en tandbederf.
