Als een essentieel onderdeel van de schildklier hormonen, jodium is onmisbaar voor groei, ontwikkeling en tal van stofwisselingsprocessen. Het sporenelement jodium komt niet van nature voor in het menselijk lichaam en moet daarom via de dieet Ongeveer 70 procent van de jodium ingenomen wordt geconsumeerd in de schildklier, waar groei en celdeling worden gecontroleerd. Buiten het menselijk lichaam wordt jodium gebruikt als een ontsmettingsmiddel or Röntgenstraal contrastmiddel.
Jodium in voedsel
Jodium wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in zeevis en zeevruchten. Bovendien wordt het sporenelement aangetroffen in melk en eieren, evenals in alle voedingsmiddelen die tijdens de bereiding zijn gekruid met gejodeerd zout (bijv. brood Een volwassen persoon heeft een dagelijkse behoefte aan jodium van ongeveer 200 microgram, kinderen ongeveer 50 microgram minder. De dagelijkse dosis jodium voor volwassenen zit bijvoorbeeld in
- 48 g schelvis
- 76 g koolvis
- 104 g schol
- 154 g mossel
- 166 g kabeljauw
- 340 g oester
- 380 g heilbot
- 400 g tonijn
- 1000 g spinazie
- 2100 g roggebrood
Detecteer jodiumtekort
Het gebrek aan jodiuminname is wijdverbreid. Geschat wordt dat meer dan een miljard mensen wereldwijd hierdoor worden getroffen jodiumtekort Afhankelijk van het voorkomen van jodium in de bodem, jodiumtekort is regionaal. Een extern zichtbaar teken van jodiumtekort is vaak een struma (struma = vergroot schildklier).
Jodiumtekort heeft een bijzonder ernstig effect op pasgeborenen en jonge kinderen. Er bestaat een risico op ernstige, onomkeerbare ontwikkelingsstoornissen, waaronder cretinisme. Bij volwassenen kan jodiumtekort zich uiten in de vorm van een verminderde temperatuurtolerantie en ernstige gewichtsschommelingen.
Een tekort aan jodium voorkomen
Naar voorkomen jodiumtekort, Duitsland heeft in 1989 de Jodiumzoutverordening uitgevaardigd, waardoor het sporenelement jodium in kleine hoeveelheden aan conventioneel keukenzout kan worden toegevoegd. Volgens de Iodine Deficiency Working Group wordt nu in 85 procent van de Duitse huishoudens gejodeerd zout gebruikt.
Sindsdien is jodiumtekort relatief zeldzaam in Duitsland - alleen zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, wedstrijdsporters of mensen met hypothyreoïdie een verhoogde behoefte aan jodium hebben. Dit moet worden afgedekt met een regelmatige consumptie van zuivelproducten, zeevis, gejodeerd zout en, indien nodig, jodium tablets.
Jodium: overdosis zeldzaam
Een overdosis jodium of jodiumvergiftiging kan nauwelijks voortkomen uit een normaal dieet Volgens de wet mag aan een kilo zout niet meer dan 25 milligram jodium worden toegevoegd. Een overdosis jodium is daarom waarschijnlijk het gevolg van onjuiste consumptie van jodium tablets.
Mensen met jodium allergie kan ook de symptomen van een jodiumoverdosering vertonen bij overmatig eten van jodiumbevattend voedsel of bij gebruik van jodium supplementen Deze manifesteren zich als hoofdpijn, conjunctivitisgastro-intestinale klachten, branden in de mond en keel, en jodium acne.
Jodium en radioactiviteit
Jodium is in feite een natuurlijk element en volkomen onschadelijk. Kernsplijting produceert echter het radioactieve jodium-131 en jodium-123. Als deze isotopen in het menselijk lichaam terechtkomen, worden ze afgezet in de schildklier, waar ze aanzienlijke schade kunnen aanrichten, en in het ergste geval zelfs de schildklier kanker.
Daarom, in het geval van een reactorongeval, bijvoorbeeld jodium tablets worden gedistribueerd naar de bevolking, die jodium bevat in een hoog dosis en zo de schildklier beschermen. De jodiumtabletten moeten echter uit voorzorg en zo snel mogelijk worden ingenomen, want zodra het gevaarlijke jodium-131 of jodium-123 de schildklier is binnengedrongen, kan zelfs de tablet niets doen.
