Met Kerstmis komt de hele familie bij elkaar, er wordt veel gepraat en gelachen - en natuurlijk gegeten. Zelfs degenen die naar hun figuur kijken, willen zichzelf op deze speciale dagen trakteren. Veel typische kerstmaaltijden bevatten echter veel vet en calorieën Dankzij Weight Watchers is een heerlijke kerstmaaltijd echter geen probleem meer. Een fijne maaltijd hoeft immers niet automatisch veel te betekenen calorieën en veel vet.
Ingelegde hertenfilet met spruitjes
Dient 6:
- 750 g hertenrugfilet
- 8 jeneverbessen
- Geraspte schil van 1/2 onbehandelde citroen
- Pepper
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout
- 2 theelepel plantaardige olie
- 50ml Madera
- 1 glas (400 ml) wildbouillon
- 4 eetlepels roomlegere
- 2 el donkere sausbinder (instantpoeder)
- Ca. 1,500 g spruitjes
- Ook: spaetzle of lintnoedels naar believen, totdat je vol bent
PUNTEN waarde: 9 per persoon
Voorbereiding
1. hertenfilet droogdeppen. Juniper bessen geplet met de rug van een mes. Mengen jenever met citroenschil, peper en azijn Wrijf er de hertenrugfilet mee in. Doe in een diepvrieszak, sluit de zak en marineer het vlees in de koelkast voor ongeveer 4-6 uur.
Dep het vlees droog. Breng op smaak met zout. Verhit olie in een ovenvaste koekenpan of braadpan. Bruin vlees aan beide kanten. Blus af met Madeira en giet de wildbouillon erbij. Gaar in de voorverwarmde oven op 200 ° C (gas: niveau 3, heteluchtoven: 180 ° C) op de middelste plank gedurende ongeveer 20 minuten.
Kook spaetzle of lintnoedels in voldoende gezouten water volgens pakketinstructies. Hertenrug ca. 5 minuten. Giet de geroosterde bouillon door een zeef in een kleine pan. Roer de creme legere erdoor en breng aan de kook. Roer de saus erdoor verdikkingsmiddel en breng opnieuw aan de kook. Breng de saus op smaak met zout en peper Laat spaetzle leeglopen.
4. Kook spruitjes in gezouten water ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur, breng op smaak met een beetje nootmuskaat Snijd de hertenfilet in plakjes en schik alles door elkaar. Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten / marineertijd: ongeveer 4-6 uur / koken tijd (totaal): ongeveer 1 uur.
