Peri Peri, ook bekend onder de Portugese naam voor alle zeer hete chili-soorten - Piri Piri - is een extreem hete chili-variëteit die misschien bekend is geworden bij het grote publiek door achtergrondrapporten rond het WK 2010 in Zuid-Afrika - waar de pittige plant wordt gebruikt als kruiderij om veel gerechten te verbeteren.
Epithet "Afrikaanse duivel"
De bijnaam "Afrikaanse duivel" zegt het al: net als andere hete specerijen, zorgt de Afrikaanse duivel voor een echte adrenaline stormloop. Het irriteert de zenuwuiteinden, de hersenen ontvangt het signaal “pijn”- waarop ons lichaam reageert met het loslaten van geluk hormonen.
Laat het volgende Peri Peri-recept je in een pijnlijke, plezierige razernij brengen.
Kip Peri Peri Recept
Ingrediënten voor vier personen
- Snijd 1 kg kipdelen of 1 kant en klare kip in ongeveer tien delen.
- 5 peri peri chilipepers
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 el zoete paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- Zout en suiker
Meng voor de peri perisaus een beetje zout en suiker met de paprika en olijfolie Voeg een of twee van de chilipepers toe, schoongemaakt, gesneden en zonder zaadjes, fijngehakt. Smeer de stukjes kip helemaal in met de peri perisaus en leg ze in een bakken schotel. Verdeel de resterende chilipepers over de kip, samen met de laurierblaadjes.
Laat het geheel ongeveer 45 tot 50 minuten roosteren in de voorverwarmde oven op 175 graden convectie of 200 graden boven- en onderwarmte, af en toe bestrijken met de jus.
Tip: Bij het bereiden van gerechten met chili, was je handen altijd goed na contact met de peulen, raak je ogen niet aan!
Peri Peri-recepten van over de hele wereld
Niet alleen Zuid-Afrikanen zijn dol op hun vurige kippenperi, rond de Middellandse Zee en op het Afrikaanse continent - kortom overal waar het warm is - men eet graag pittig.
In Portugal houden mensen er bijvoorbeeld van groeien de pittige groente op de vensterbank of in de tuin. Peri Peri garnalenspiesjes zijn gegarandeerd kruiden op je volgende zomerse tuinfeestje, en Peri Peri maakt ook een heerlijke marinade of sausdip voor veel andere vleesspiesjes of visgerechten.
Zelfgemaakte Peri Perisaus
Peri Peri-saus kan ook zelfgemaakt worden voor de liefhebbers van pittig eten smaak en de gewenste mate van kruidigheid: bijvoorbeeld van knoflook (dit is niet te beknibbelen in zuidelijke landen, zoals bekend), paprika, citroen en olijfolie, tijm, rozemarijn, rode wijn azijn, cognac - en natuurlijk Peri Peri peulen - en de adrenaline rush volgt het gehemelte.
