In de wellnesssector is Ayurveda bij de meesten al goed bekend, vooral vanwege de heerlijk zachte massages met olie, die alleen of - nog beter - in paren worden uitgevoerd. Maar wat zit er precies achter de term ayurveda en wat wordt bedoeld met ayurvedisch dieet?
Ayurveda - de holistische benadering.
Ayurveda is een oude Indiase leer van zijn en volksgezondheid, dat nog steeds leeft en wordt verbouwd in India. Volgens haar wordt ziekte opgevat als een verstoring van het innerlijke evenwicht, die moet worden hersteld.
Dieetveranderingen, zuivering, speciale ayurvedische remedies, ademhaling en yoga oefeningen worden gebruikt.
Harmonisatie en stimulatie van vitale energieën.
De Ayurvedische dieet moet een balancerend en harmoniserend effect hebben op het lichaam en zo de drie levensenergieën Vata, Pitta en Kapha stimuleren, die elke persoon in verschillende mate met zich meedraagt. Hiervoor zijn alle smaken (zoet, zuur, zout, bitter) het best aanwezig in de gerechten.
Het trage kapha-type zou zijn energie bijvoorbeeld moeten stimuleren met pittige gerechten die chilipepers of peper.
Hoewel dierlijk voedsel in de Ayurveda niet verboden is koken, ze worden slechts zeer discreet gebruikt. Ayurveda is meer een vegetarische keuken, aangevuld met melk, room, yoghurt en kefir. Heel belangrijk zijn specerijen, zoals gember, kaneel, laurierblad, kardemom, saffraan en peper, waarvan de goede effecten op de spijsvertering en stofwisseling worden gebruikt.
