Vis is niet alleen lekker, ze voorzien het lichaam ook van belangrijke voedingsstoffen, zoals hoogwaardige eiwitten, vitaminen A, B en D en mineralen; vooral jodium. Bovendien, de vetzuren in vis zijn goed voor de hart-, hersenen en immuunsysteem omdat ze de goede omega-3 zijn vetzuren Wat zoveel gezonde ingrediënten bevat, moet ook goed worden behandeld. Hygiënetips rondom de vissen die u hier krijgt.
Kenmerken van verse vis
Als u op zoek bent naar verse vis van hoge kwaliteit, zijn hier de kenmerken waar u op moet letten bij het kopen:
- Verse vis niet geur het ruikt naar vis zeewater.
- De ogen zijn helder, transparant en mollig en de kieuwen zijn helderrood.
- De huid is glanzend met een duidelijke slijmlaag en de schubben zitten stevig vast.
- Het visvlees is stevig en lichte druk laat geen holte achter.
- De vis moet voldoende bedekt zijn met ijs en gekoeld worden in het aanrecht.
- Als de vis intens naar vis ruikt, geeft dit aan dat hij te lang bewaard is gebleven.
Hoe bewaar je vis?
Vis bederft relatief snel. Bacterie kan zich snel vermenigvuldigen omdat de vis er veel van bevat water en heeft los bindweefsel U kunt de vis het beste op dezelfde dag eten als u hem koopt. Lukt dit niet, dan kun je verse vis maximaal een dag in de koelkast bewaren. Om dit te doen, plaatst u het in een glazen of porseleinen kom en bedekt u het met plasticfolie. Dichtbij de verdamper of op de glasplaat is het het koudst.
Bereid de vis goed voor
Was de vis bij het klaarmaken er eerst onder lopend water en dep het vervolgens droog met keukenpapier. Verzuring met azijn of citroen is nu alleen een kwestie van smaak In het verleden werd aanbevolen om een intense visgeur te maskeren. Zout de vis pas vlak voor de bereiding. Gekookte vis kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Gerookte vis hoort overigens ook in de koelkast en blijft daar zo'n twee tot vier dagen goed. Vers gevangen vis mag u alleen zelf invriezen. Afhankelijk van het vetgehalte blijven ze twee tot acht maanden in de vriezer. Vette vis bederft sneller dan magere vis.
