Ongeschikt voedsel
Pas op met:
- Rogge, tarwe, gerst, haver en voedsel dat ervan wordt gemaakt. Producten zoals meel, gerst, griesmeel, vlokken, gries, puddingpoeder, kiemen, koren en groen gespeld.
- Alle in de handel verkrijgbare soorten brood, cakes, gebak, beschuit, paneermeel en pasta, sojabrood kunnen gluten bevatten, gierst en boekweitpasta bevatten meestal gluten.
- Koffiesurrogaat, bier (gerst)
- Worstproducten kunnen graanproducten bevatten als bindmiddel.
- Visproducten, visconserven, vooral in sauzen. Gebakken haringen, gebraden rolmoppen bevatten gluten.
- Melkproducten kunnen gluten als bindmiddel bevatten.
- Kant-en-klaarmaaltijden en alle industrieel geproduceerde voedingsmiddelen zoals aardappelproducten, soepen, sauzen, desserts, snoep, diepvriesproducten, ingeblikt voedsel, enz.
- Vermijd bij twijfel altijd de bovengenoemde voedingsmiddelen!
Geschikt voedsel
Producten speciaal gemaakt voor glutenvrije voeding. Ze zijn gemarkeerd met een doorgestreept oor van maïs en zijn voornamelijk verkrijgbaar in speciaalzaken of volksgezondheid Levensmiddelenwinkels Belangrijke informatie over de samenstelling van een product kan worden gegeven door de ingrediëntenlijst, die verplicht is voor verpakte levensmiddelen. Om technologische redenen wordt gluten echter steeds meer aan voedingsmiddelen toegevoegd en komt dan pas onder de vermelding “plantaardig eiwitproduct” voor.
Gedetailleerde informatie over het dieet in het geval van inheemse spruw kan ook worden verkregen bij de Duitse coeliakievereniging e. V. in Stuttgart.
- Alle voedingsmiddelen die van nature glutenvrij zijn zoals vlees, vis, eieren, melk en zuivelproducten zonder toevoegingen, fruit, groenten, aardappelen, maïsrijst, gierst, boekweit, sojabonen, kastanjes, sappen, honing, uur.
- Graanzetmeel kan kleine hoeveelheden gluten bevatten en moet worden vermeden als het zeer gevoelig is.
- Industrieel vervaardigde producten met de opmerking van de fabrikant "glutenvrij".
Tijdens de symptoomvrije fase, zonder vetbeperking, nee lactose onverdraagzaamheid. 1. ontbijt 2. ontbijt lunch snack diner
- Koffie met 5 g suiker en 10 g melk
- 90 g glutenvrij brood (zelfgebakken van een speciaal bloemmengsel of kant-en-klaar Reformhaus)
- 10 g boter, 25 g abrikozenjam
- 30 g Emmentaler
- 50 g glutenvrij brood
- 100 g kwark (20%) met 5 g tuinkers
- 1 potje (125 ml) tomatensap
- 100 g kalfskotelet (of ander vlees)
- 50 g rijst (brutogewicht)
- 200 g bladspinazie, 10 g room, zout, nootmuskaat
- Rauwe groenten: 100 g wortelen, 30 g appel, 15 g zure room, kruiden, azijn, olie
- Vanillepudding gemaakt van: 500 ml melk, 40 g maizena, 40 g suiker, 1 eidooier, vanillestokje (voor 4 porties)
- Geserveerd met 50 g krenten (vers of bevroren)
- Koffie of thee, 50 g glutenvrije koekjes (natuurvoedingswinkel of zelfgebakken)
- 2 kopjes thee
- Toast Hawaï:
- 70 g glutenvrije toast (natuurwinkel), 5 g boter, 70 g ananas (blik), 40 g gekookte ham, 40 g goudse kaas (45%)
- Daarnaast over de dag 1.5 tot 2 liter dranken verdeeld zoals kruidenthee, vruchtenthee, water, mineraalwater, dunsapspritzers
- Het dagelijkse voorbeeld bevat ongeveer 79 g eiwit, 80 g vet, 240 g koolhydraten2200 kcal.
