Omega-3 vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren.
De groep omega-3-vetzuren omvat:
- Alfa-linoleenzuur - (ALA) - C18: 3, van plantaardige oorsprong - plantaardige oliën en groene bladgroenten.
- Eicosapentaeenzuur - (EPA) - C20: 5, olie van vette zeevis en koud water zoogdieren.
- Docosahexaeenzuur - (DHA) - C22: 6, olie van vette zeevis en koud-water zoogdieren.
Alfa-linoleenzuur wordt gemetaboliseerd (gemetaboliseerd) tot EPA en DHA door verlenging en desaturatie (omzetting van verzadigde naar onverzadigde verbindingen) in de leukocyten (wit bloed cellen) en lever van mensen.
Alfa-linoleenzuur (ALA) De enige bekende functie van alfa-linoleenzuur is als precursor (precursor) voor de synthese van de omega-3 met lange keten vetzuren eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA) Let op! Vanwege de suboptimale enzymapparatuur van mensen, dwz het beperkte vermogen om alfa-linoleenzuur om te zetten in EPA, moet ongeveer 20 g zuiver alfa-linoleenzuur - overeenkomend met ongeveer 40 g lijnzaadolie - worden ingenomen om de vereiste hoeveelheid te bereiken. 1 g EPA. Dit is een bedrag dat niet praktisch is. Alleen de inname van een dieet rijk aan diepzeevis zorgt voor optimale concentraties EPA en DHA in het menselijk lichaam.
Eicosapentaeenzuur (EPA)
Eicosapentaeenzuur wordt gevormd in het gezonde menselijke organisme uit alfa-linoleenzuur. Om een endogene synthese van EPA te garanderen, moet er voldoende alfa-linoleenzuur beschikbaar zijn. Alfa-linoleenzuur is een essentieel vetzuur en is te vinden in pompoen, lijnzaad en walnoten bijvoorbeeld. Bovendien een voldoende concentratie van zowel delta-6 als delta-5 desaturase is noodzakelijk voor de zelf-synthese van EPA. Deze enzymen zet alfa-linoleenzuur om in EPA door dubbele bindingen in te voegen. Alfa-linoleenzuur heeft, in tegenstelling tot oliezuur en linolzuur, de hoogste affiniteit voor zowel delta-6-desaturase als cyclo-oxygenase en lipoxygenase. Regelmatige inname van alfa-linoleenzuurrijk voedsel leidt uiteindelijk tot een toename van de synthese van EPA en een afname van de omzetting van arachidonzuur.Om de activiteit van delta-6 en -5 desaturase te behouden, moet magnesium, calcium, vitamine B6, biotine en zink en magnesium en biotinerespectievelijk nodig is. Als de activiteit van deze desaturasen verstoord is, kan endogene synthese van EPA niet plaatsvinden. De activiteit van het enzym delta-6-desaturase wordt geremd door:
- Verhoogde inname van verzadigd vetzuren.
- Tekorten aan micronutriënten van calcium, magnesium, zink, vitamine B6 en biotine.
- Alcohol consumptie in hoge doses en gedurende een lange periode, chronisch alcoholgebruik.
- Verhoogde cholesterolwaarden
- Insuline-afhankelijke diabetes mellitus
- Virale infecties
- Stress - adrenaline / cortisol
- Veroudering
Omdat de omzetting van alfa-linoleenzuur in eicosapentaeenzuur erg traag verloopt, kan de opname van vette zeevis of directe administratie van EPA is essentieel.
Docosahexaeenzuur (DHA)
Synthese
De biosynthese van docosahexaeenzuur komt voor in het gezonde menselijke organisme uitgaande van het essentiële alfa-linoleenzuur via eicosapentaeenzuur (EPA), dat ook belangrijk is voor het metabolisme. EPA wordt gemetaboliseerd door verlenging (verlenging van de vetzuurketen met 2 C-atomen) en desaturatie (insertie van dubbele bindingen) tot een vetzuur met 24 C-atomen en 6 dubbele bindingen. Daaropvolgende ß-oxidatie (oxidatieve verkorting van vet zuren met elk 2 C-atomen) in de peroxisomen (celorganellen waarin vetzuren en andere verbindingen oxidatief worden afgebroken) produceert uiteindelijk docosahexaeenzuur (DHA), maar de omzetting van alfa-linoleenzuur in docosahexaeenzuur vindt slechts in geringe mate plaats. Daarom is de inname van vette zeevis of de directe administratie van DHA is buitengewoon belangrijk.
