Mitsuba is een Japans keukenkruid, kruiden en remedie die etherische oliën bevat. De terpenen die het bevat, hebben voornamelijk antimicrobiële effecten en kunnen dus dienen als een natuurlijke vervanging voor antibiotica In Japan wordt de medicinale plant bereid als salade, gebruikt als soepkruiden of in sushi gerold.
Voorkomen en teelt van mitsuba
Mitsuba is een Japans keukenkruid, kruiden en remedie die etherische oliën bevat. De letterlijke vertaling van het Japanse woord mitsuba is "klaverblad". Dit is een plant uit de schermbloemigenfamilie. De plant behoort tot het geslacht Cryptotaenia en is in wezen hetzelfde als een keukenkruid. De naam Cryptotaenia japonica wordt als synoniem gebruikt met de naam Mitsuba en komt overeen met de botanisch correcte term. Zowel het blad als de bloeiwijzen van de plant zijn variabel. Cryptotaenia japonica is meestal vrij kaal en komt overeen met een meerjarige kruidachtige plant met een groeihoogte tussen de 20 en 100 centimeter. De tripartiete stengelbladeren zijn langgesteeld en ruitvormig tot breed ovaal van vorm. Aan de rand lijken de bladeren dubbel gezaagd. De bloeitijd van de plant is in de vroege zomer. De bloemen van de Mitsuba staan samen in losjes dubbelbladige stands. Vanwege de ongelijke lengte van de bloemstengels heeft Mitsuba geen strikte geometrie in de bloeiwijze, in tegenstelling tot andere schermbloemigen. Bovendien mist de plant schutbladeren. Onder de afzonderlijke gedeeltelijke schermen bevinden zich schutbladen. In de regel hebben de bloembladen een witte kleur. Cryptotaenia japonica komt voor als wilde groei in Japan, Korea en China, waar ze de voorkeur geven aan vochtige schaduwrijke locaties in bossen of sloten van het bergachtige gebied. Justus Carl Hasskarl wordt beschouwd als de eerste beschrijver van de plant. Mitsuba zijn moeilijk te onderscheiden van andere Cryptotaenia-soorten. De plant heeft de bijnaam Japans peterselie.
Effect en toepassing
Mitsuba-plant wordt gebruikt als keukenkruid en medicinale plant in Japan en omliggende landen. Op Japanse breedtegraden plukken mensen voornamelijk verse mitsuba-bladeren, die ze samen met de stengels verwerken. De individuele stengels en bladeren van de plant worden het meest gebruikt in soepen, dwz ze worden gebrouwen. Diverse andere gerechten worden gekookt met mitsuba. Vooral de plant voegt eraan toe kruiden bij de afwas. In Japan worden mitsuba-bladeren bijvoorbeeld tot sushirolletjes gerold of met groenten gebakken om tempura te maken. Om te voorkomen dat ze hun kruiden verliezen, worden noch de bladeren noch de stengels van de plant langdurig aan hitte blootgesteld. Als de plant te gaar is, verliest hij niet alleen zijn pittige smaak, maar wordt hij ook onaangenaam bitter. Thee zijn daarom relatief ongeschikte preparaten van de kruidachtige plant. Vanwege de warmte-intolerantie is de plant soms het meest geschikt voor salades. De plantcomponenten worden ook pas tegen het einde van de bereiding aan soepen toegevoegd om bitterheid te voorkomen smaak zover mogelijk. De mitsuba-bladeren die in Japan verkrijgbaar zijn, zijn in Duitsland nog niet verkrijgbaar. Sinds het begin van het millennium krijgen Duitse groentetelers echter verschillende Japanse groenterassen aangeboden die ook in Duitsland goed gedijen. Mitsuba is een van deze variëteiten. Daarom zijn kwekerijzaden nu verkrijgbaar bij de groothandels in de tuin. Mitsuba wordt als medicinale plant voornamelijk in Oost-Azië gebruikt. Hoewel mitsuba ook wel Japans wordt genoemd peterselie, de plant is milder en niet zo intens van smaak in vergelijking met Europese peterselie. Schermbloemige planten zoals mitsuba worden niet alleen gebruikt als specerijen en medicinale planten, maar worden ook gebruikt in de landbouw. In deze context dienen ze als feromonen en er wordt gezegd dat ze ongedierte weghouden met hun aroma's geur.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie.
De hoofdbestanddelen van schermbloemige planten zoals Mitsuba zijn etherische oliën van terpenen en fenylpropanoïden. Terpenen zijn van farmacologisch en biologisch belang. Enerzijds zijn de oliën geschikt als milieuvriendelijk alternatief voor insecticiden, en aan de andere kant vertonen ze antimicrobiële activiteit. De antimicrobiële werking van terpenen maakt mitsuba geschikt antibioticum plaatsvervanger. In deze context krijgt de plant een relatief hoge medische relevantie. In de 21ste eeuw, resistentie tegen antibiotica is een wijdverspreide ziekte, vooral in de westerse wereld, alleen sinds tot nu toe antibiotica zijn gebruikt om infecties met micro-organismen te bestrijden en te behandelen, antibioticum-resistente mensen moeten hun toevlucht nemen tot natuurlijke alternatieven. Een dergelijk alternatief kunnen verschillende schermbloemige planten zijn, waaronder Mitsuba. Afgezien van dit effect hebben terpenen een slijmoplossend effect en kan daarom ook worden gebruikt bij hoest en griep Triterpenen worden momenteel ook getest als chemotherapeutische middelen in kanker therapieën. De fenylpropanoïden van etherische oliën zouden ook hebben volksgezondheid-bevorderende effecten. De stoffen zouden kunnen tegengaan spanning, bijvoorbeeld. Volgens speculatie helpen fenylpropanoïden ook tegen Depressie en verhoog ook de prestaties. Afgezien van deze genezende effecten, zou mitsuba vergelijkbare effecten hebben als peterselie Er wordt bijvoorbeeld gezegd dat de etherische olie van de plant het plassen stimuleert. De fenylpropanen in de etherische oliën van de plant hebben een stimulerende werking op het parenchym van de nieren. Om deze reden ondersteunen de planten de nieren bij de filtratie van de bloed en kan daarom worden gebruikt tegen milde vergiftiging. Stimulatie van de nieren is ook een nuttig middel om te elimineren pathogenen bij veel ziekten. Mitsuba kan dus tegen veel ziektebeelden worden gebruikt en biedt met zijn etherische oliën blijkbaar verlichting voor zowel psychische klachten als lichamelijke klachten. Hoewel de plant een van de bekende medicinale planten in Japan is, wordt hij in Duitsland nog niet als geneeskrachtig kruid gebruikt.