Producten
Kokosbloesemsuiker is verkrijgbaar in supermarkten en speciaalzaken bij verschillende leveranciers. Het wordt voornamelijk geproduceerd in Indonesië en de Filippijnen.
Structuur en eigenschappen
Kokosbloesemsuiker wordt verkregen uit het sap (nectar) van de bloemen van de kokospalm door inkoken en kristallisatie. Het is meestal aanwezig als bruin, korrelig poeder. Kokosbloesemsuiker niet smaak zoals kokos, maar pittig en als karamel. Het bestaat voornamelijk en voor meer dan 90% uit sucrose, net als de gewone huishoudelijke suiker, met een kleine hoeveelheid glucose en fructose. Bovendien bevat het mineralen, sporenelementen, vitaminen, eiwitten, vetten en vezels.
Effecten
Kokosbloesemsuiker heeft een zoete smaak smaak. Een van de mogelijke voordelen is dat het natuurlijk, plantaardig, nauwelijks verwerkt (ongeraffineerd) is, gluten- gratis en veganistisch. Het bevat geen toevoegingen, geen conserveringsmiddelen en geen kleurstoffen. De glycemische index is iets lager dan bij sucrose. Dit betekent dat er minder stijging is in bloed suikerniveaus na inname.
Indicaties voor gebruik
Als zoetstof, ook voor koken en bakken.
Nadelen
Net als gewone suiker bestaat kokosbloesemsuiker voornamelijk uit sacharose en heeft het slechts een iets lagere calorische waarde (ongeveer 385 in plaats van 400 kcal per 100 g). Kokosbloesemsuiker is veel duurder dan suiker. Kokosbloesemsuiker is naar onze mening slechts marginaal gezonder dan gewone kristalsuiker.
