Kippensoep wordt al eeuwenlang gebruikt als een bewezen huismiddeltje voor aandoeningen van de bovenste luchtwegen. Maar helpt deze soep echt bij het herstel? De keel is krassend, de neus- loopt - in het verleden was er toen een hete kippensoep. Dat dit echter niet alleen bijgeloof is, konden onderzoekers van de Universiteit van Nebraska nu wetenschappelijk bewijzen in hun studies.
Neutrofielen zijn geblokkeerd
De onderzoekers kookten een kippensoep met de volgende ingrediënten: Kip en groenten, inclusief uien, aardappelen, wortelen, selderij en peterselie En zie, in het lichaam, heel specifiek wit bloed cellen - neutrofielen genaamd - die gedeeltelijk verantwoordelijk zijn voor ontstekingsprocessen, worden geblokkeerd in hun beweging. Deze neutrofielen komen in grote hoeveelheden vrij tijdens virale infecties - inclusief griep-achtige infecties. Ze triggeren ontsteking en zwelling van de slijmvliezen in het bovendeel luchtwegen.
Verdere studies tonen ook aan dat de carnosine in kippenborst een positief effect heeft op ons immuunsysteem. Daardoor kunnen ziekteverwekkers beter worden afgeweerd en bestreden.
Temperatuurgevoelige virussen
Bovendien helpt de hitte van kippensoep vechten koude virussen. Dit komt doordat de virussen zijn temperatuurgevoelig en kunnen zich dus niet vermenigvuldigen. Tegelijkertijd bevochtigt de hete stoom de slijmvliezen, wat de afvoer van secreties in de luchtwegen.
Wil je de ontstekingsremmende werking van kippensoep nog meer versterken, dan kun je er een stukje van toevoegen gember wortel, wat chili en een handvol zwarte bonen om te koken.
Recept: kippensoep met rijst
Ingrediënten voor 6 personen:
- 1 soepkip
- 1 ui
- 1 bosje greens
- 2 eetlepels peterselie
- 2 kopjes rijst
- 3 tl instant groentebouillon
- Zout en peper
- 3 liter water
Zet de water in een grote soeppan en breng aan de kook met een beetje zout. Doe nu de kip zonder ingewanden in de pan en voeg wat toe peper De kip moet ongeveer 1 ½ uur op laag vuur sudderen.
Was ondertussen de greens, schil ze ui en hak alles fijn. Verwijder nu de kip en zet apart. Voeg de gesneden groenten en rijst toe aan de pan en breng op smaak met groentebouillon. Na ongeveer 20 minuten zijn de rijst en groenten gaar.
Verwijder nu het botten en huid van de kip en voeg deze in hapklare stukjes toe aan de soep. Laat de kippensoep weer even koken. Bestrooi met een beetje peterselie voor het serveren. Dit recept voor kippensoep met rijst is vooral handig bij verkoudheid of koorts en is gemakkelijk zelf te maken.
