Dit moet worden vermeden
In osteoporosemoeten andere stoffen uit de dieet dit verlaagt de calcium niveau in de bloed en dus ook de calcium die beschikbaar is om in botweefsel te worden opgenomen. Fosfaat komt in grote hoeveelheden voor in vlees- en worstproducten en ook in smeltkaas. Het is ook aanwezig als additief in veel voedingsmiddelen en wordt geëtiketteerd als E 338.
341 en E 450 op de verpakking. Sommige zuren, vooral oxaalzuur, die onder andere in rabarber, snijbiet en spinazie voorkomen, binden calcium (en andere mineralen) in de darm, waardoor het hier niet wordt opgenomen. Daarom moet men deze producten niet overmatig consumeren.
Eiwitinname speelt ook een speciale rol bij de dieet van patiënten met osteoporose. Enerzijds is bewezen dat de opname van proteïne ook de vorming van botweefsel kan ondersteunen. Aan de andere kant een overmatige inname (vooral van dierlijke eiwitten zoals vlees, dat een hoog aantal bevat zwavelmet aminozuren zoals methionine en cysteïne) gaat gepaard met een verlaging van de pH-waarde in de urine.
Deze verandering verhoogt de uitscheiding van calcium. Alcohol en cafeïne een soortgelijk effect hebben, dat door remming van de afgifte van het hormoon adiuretin (ADH), leidt tot een verhoogde uitscheiding van vocht en dus ook van calcium. Met name in osteoporose, de inname van te veel keukenzout, dat een grote hoeveelheid bevat natrium, is ook slecht.
Natrium bevordert de uitscheiding van calcium via de nieren en mag daarom nooit meer dan vijf tot zes gram per dag innemen. Kijk ook hier eens naar het etiket van een fles mineraalwater, daar zit er soms water in natrium in zeer grote hoeveelheden (200 mg per liter mag nooit worden overschreden)! Anders wordt het gebruik van gejodeerd zout verrijkt met fluoride aanbevolen voor koken en kruiden.
Om de hierboven beschreven redenen, onder andere in het geval van osteoporose, moet men ervoor zorgen dat de consumptie van stimulerende middelen zoals alcohol behouden blijft (bovendien leidt overmatig alcoholgebruik tot een tekort bij veel mensen, vooral vitaminen en sporenelementen), cafeïne (koffie, cola, zwarte thee) en sigaret roken op een laag niveau. De nicotine in sigarettenrook verergert de bloed bloedsomloop in botweefsel en bevordert ook de afbraak van het vrouwelijke geslachtshormoon oestrogeen. Deze twee mechanismen bevorderen uiteindelijk de ontwikkeling van osteoporose.
Alle artikelen in deze serie:
