De taak van maagzuur
In het fundus- en corpusgebied van de maag, de cellen van de maagslijmvlies scheiden zoutzuur (HCl) af, het belangrijkste bestanddeel van maagsap. Hier bereikt het zoutzuur een concentratie tot 150 mM, waardoor de pH-waarde lokaal kan dalen tot waarden onder de 1.0. Deze lage pH-waarde voorkomt de groei van bacteriën en andere ziekteverwekkers.
Daarnaast, eiwitten in de voedselpulp denatureren (= de structuur wordt vernietigd) in een zure omgeving en kan dus gemakkelijker worden gesplitst door peptidasen. Een andere belangrijke functie van maagzuur is de activering van het inactieve pepsinogeen, dat wordt geproduceerd door de hoofdcellen van de maag slijmvlies, naar pepsine, een peptidase dat splitst eiwitten ingenomen met voedsel. Pariëtale cellen in de slijmvlies produceren HCl door waterstofprotonen uit te scheiden in het maaglumen via H + K + -ATPases ("protonenpompen") in het apicale (bovenste) membraan van de geactiveerde pariëtale cellen.
De protonenconcentratie in het maagsap kan oplopen tot 150 mmol / l en is daarmee 106 keer hoger dan in bloed. Chloride-ionen volgen de protonen via apicale chloridekanalen in de maag lumen en HCl wordt gevormd. De snelheidsbepalende stap van de zoutzuursecretie is de opname van de protonpompen in het apicale membraan van de documentcellen: in rusttoestand worden de H + K + -ATPases opgeslagen in tubulovesikels, na activering versmelten ze met de celmembraan.
Afstand doen van het maagsap
In de klieren van de maagslijmvlies er zijn verschillende soorten cellen, de secundaire cellen, pariëtale cellen, hoofdcellen en endocriene cellen. Samen produceren ze 2-3 l maagsap per dag, een isotone vloeistof waarvan de belangrijkste componenten zoutzuur, pepsinogenen, slijm, bicarbonaat en intrinsieke factor zijn. De pH-waarde van het maagsap wordt grotendeels bepaald door de maagzuur en varieert tussen 1 en 7 afhankelijk van de zuurproductie. De secretie wordt aangepast aan de behoefte en zo wordt continu een kleine hoeveelheid maagsap uitgescheiden tijdens de interdigestieve fasen (fasen tussen maaltijden), terwijl maximale secretie plaatsvindt na voedselinname. De productie van maagsap is onderhevig aan een complexe endocriene regulatie, die wordt gecontroleerd door een veelvoud aan gastro-intestinale hormonen en neurotransmitters: Gastrin, histamine en acetylcholine bevorderen de afscheiding van maagsap, terwijl somatostatine, GIP (maagremmend eiwit), secretine, CCK (cholecystokinine) en prostaglandine E2 hebben een remmend effect.
Taak van de maagpoortwachter
De maagpoort (pylorus) bestaat uit ringvormige gladde spieren die een sterke sluitspier vormen (M. sphinkter pylori) bij de uitgang van de maag, waardoor de maag van de maag wordt gescheiden. twaalfvingerige darm. De taak van de pylorus is om het gehomogeniseerde voedselpulp in de maag in porties naar de twaalfvingerige darm door ritmisch contracties. Het voorkomt ook dat de darminhoud terugvloeit in de maag. De opening van de pylorus wordt gecontroleerd door de nervus vagus door een reflex (pylorusreflex) die peristaltische samentrekkingsgolven veroorzaakt, waardoor kleine porties (bolus) van de maaginhoud (chymus) de twaalfvingerige darm. Bovendien bevat het pylorusgebied klieren die een basisafscheiding afscheiden die dient om de zure voedselpulp te neutraliseren.
