Voorkomen botulismemoet aandacht worden besteed aan het verminderen risicofactoren.
Gedragsrisicofactoren
- Consumptie van
- Verontreinigd ingeblikt voedsel *, vooral worst en groenten in blik (bijv. Bonen) - deze hoeven niet noodzakelijk gasvorming en / of een veranderde geur / smaak te vertonen
- Voorn * * (Rutilus rutilus; synoniemen: voorn, onechte karper of zwaluw): vis uit de karperfamilie; Het risico op botulisme is groter als de vis niet zorgvuldig wordt gestript en ook de ingewanden worden geconsumeerd
- Voeden honing aan zuigelingen (zuigeling botulisme) [Let op. Geef niet honing/ahornsiroop/maïs siroop voor zuigelingen in het eerste levensjaar].
Ziektegerelateerde risicofactoren
Infectieuze en parasitaire ziekten (A00-B99).
Andere notities
- Botulinus-toxine (vooral toxine A) is het krachtigste bacteriële toxine dat bekend is! Het dodelijke dosis (LD) voor mensen is ongeveer 8-10 g.
- * Botulinetoxine is hittelabiel, het wordt vernietigd door voldoende verhitting of koken (10 minuten bij 100 ° C). De sporen overleven echter koken en ontkiemen onder anaerobe omstandigheden (inblikken, weckpotten) en vormen toxine.
- * De opname van gifstoffen vindt voornamelijk plaats in ongekookt luchtdicht ingeblikt vlees of vis en worst / rauwe ham. Voorzichtigheid. Opgeblazen ingeblikt voedsel mag niet worden geopend en de inhoud mag ook niet worden geconsumeerd.
- * * Het BfR (Federaal Instituut voor Risicobeoordeling) adviseert de verwerking of consumptie van kakkerlakken:
- Direct na de vangst zorgvuldig darm en daarna grondig van binnen en van buiten wassen. Bovendien moeten kakkerlakken worden bewaard bij maximaal 3 ° C tot het zouten, tijdens een zouten van enkele dagen extra gekoeld en vóór het drogen boven 8 ° C voldoende gezouten.
- Gezouten en gedroogde kakkerlakken moeten voor consumptie gedurende tien minuten worden verwarmd tot minimaal 85 ° C.
