Broodvrucht komt van de gelijknamige boom (Artocarpus atilis), die groeit in zeer warme en vochtige streken. De zetmeelrijke vruchten zijn voedzaam en kunnen op veel manieren worden gebruikt, vergelijkbaar met aardappelen.
Dit is wat u moet weten over broodvrucht
De zetmeelrijke vruchten zijn voedzaam en kunnen op een even veelzijdige manier worden verwerkt als aardappelen. De broodvruchtboom komt oorspronkelijk uit Polynesië, waar de vruchten lange tijd als hoofdvoedsel hebben gediend. Daar was het al in de 12e eeuw bekend; in die tijd brachten mensen het ook naar Hawaï. Tegenwoordig zijn er aanplant in Afrika, Zuidoost-Azië, Centraal- en Zuid-Amerika en het Caribisch gebied. De plant met een brede kroon wordt tot 20 meter hoog met een stamomtrek van 60 tot 100 centimeter en draagt ongeveer 70 jaar vrucht. De bladeren groeien aan de uiteinden van de lange takken. Van ten minste drie oogsten per jaar krijgen boeren elk 50 vruchten. Omdat ze een melkachtig, huid-irriterende vloeistof, de broodvruchten worden afgebroken met lange stokjes. Er zijn aparte mannelijke en vrouwelijke bloeiwijzen. Broodvruchten (in botanische zin zijn het fruitclusters) kunnen drie tot vier kilo wegen. Het uiterlijk is afhankelijk van de rijpheid. Meestal worden de vruchten rauw met groen geoogst huid, dat later groenachtig geel tot geelachtig bruin wordt. Het rijpe vruchtvlees is gelig en smaakt erg zoet. Overrijpe vruchten zijn net als ze nauwelijks eetbaar smaak zuur. Het vruchtvlees is altijd fijnkorrelig en romig als het rijp is. In elke staat kan de broodvrucht worden verwerkt tot gerechten: onrijp als gekookte groente en later rauw. Het gedroogde vruchtvlees kan tot bloem worden vermalen en erin worden gebakken brood Binnen sommige variëteiten zitten zeer olieachtige noten die als meel kunnen dienen, maar ook populair zijn om te roosteren. Ze smaak vergelijkbaar met kastanjes. - Broodvrucht was een van de redenen voor de Mutiny on the Bounty. In 1787 kreeg luitenant William Bligh van George III de opdracht om stekken van de broodvruchtboom van Tahiti naar West-Indië te brengen. De vrucht was om de slaven op de suiker suikerriet plantages. De matrozen wilden geen afstand doen van de vrouwen van Tahiti en vonden het schandalig dat hun kostbare drankgebruik water aan boord moet worden gebruikt om de planten water te geven. Ze kwamen in opstand en gooiden de lading overboord. Niettemin werd het koninklijk bevel later uitgevoerd; de slaven wilden echter bij hun gebruikelijke graan blijven.
Betekenis voor de gezondheid
Broodvrucht is een heel gezond voedingsmiddel. Het is rijk aan voedingsstoffen en daardoor goed verzadigd. Bovendien wordt aangenomen dat het de spijsvertering bevordert vanwege het hoge vezelgehalte. Het kan bijdragen aan beter ontgifting van de lever en ook andere schadelijke stoffen uit het lichaam verwijderen. Dit is ook merkbaar bij een heldere, stevige teint. Voor een dieet om af te vallen is de broodvrucht slechts in beperkte mate geschikt: het minimale vetgehalte bevordert het afvallen, maar de vele koolhydraten in de weg staan. Bovendien is er maar een klein percentage eiwit. Toch: als leverancier van vitamine C de broodvrucht is goed geschikt. De bladeren van de broodvruchtboom worden in sommige groeilanden als thee gebruikt. Er wordt gezegd dat het lager is bloed druk. Over het algemeen kan broodvrucht het risico op hart- aanval en beroerte omdat het hoge vezelgehalte slecht wordt cholesterol (LDL) en verhoogt het goede cholesterol (HDL Behandelen uitdroging veroorzaakt door ernstig diarree, een gemaakt van zetmeelmeel, zout en water is ook geschikt, naast de suiker-zout oplossing. Voor de eerste component gebruiken mensen in teeltlanden meestal het meel van de broodvrucht. Het vruchtvlees kan de absorptie of glucose, wat diabetici helpt. Het hoge gehalte aan omega-3 en 6 vetzuren bijdragen aan een gezonde botgroei.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 103 | Vetgehalte 0.2 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 2 mg |
| Kalium 490 mg | Koolhydraten 27 g |
| Voedingsvezels 4.9 g |
Eiwit 1.1 g |
Het gehalte aan ingrediënten in broodvrucht varieert afhankelijk van de verwerking. In vergelijking met ander fruit bevat het aanzienlijk meer koolhydraten en minder water. Het aandeel van voedingsvezels is ook hoog. Het meel dat uit de pulp wordt verkregen, heeft 75 procent zetmeel, 31 procent suikervijf procent eiwit en twee procent vet. 100 gram van het rauwe product heeft 103 kilocalorieën, die voornamelijk afkomstig zijn van 27 gram koolhydraten Met 68 gram water is de broodvrucht niet geschikt als dorstlesser. De vitamine C inhoud is vrij hoog met 21 milligram, evenals dat van kalium met 490, calcium met 31, fosfor met 36 en magnesium met 25 milligram.
Intoleranties en allergieën
Broodvrucht wordt meestal erg goed verdragen. Er moet echter aandacht worden besteed aan mogelijke kruisallergieën die kunnen optreden bij patiënten met verschillende pollenreacties. Zeker nemen antibiotica kan ook leiden voor broodvruchtintolerantie. Dit geldt ook voor mensen die allergisch zijn voor fructose Ze moeten afzien van het eten van broodvruchtproducten, hoewel hun fructose inhoud is niet te hoog met 600 milligram per 100 gram rauw product.
Winkelen en keukentips
Rauwe broodvrucht is zeldzaam in Duitsland, maar in Engeland, Frankrijk en Nederland is het het hele jaar door vrij verkrijgbaar. Bij ons houden enkele fruithandelaren echter het grote fruit klaar. Op internet zijn er leveranciers van gedroogd broodvrucht. In volksgezondheid voedingswinkels kunnen consumenten verschillende producten kopen. Deze omvatten chips, bloem en gekookte delen van het vruchtvlees. Rauw fruit moet in stukjes worden gesneden en ingevroren. In folie blijven ze ongeveer twee weken in de koelkast. In plakjes gesneden en bedekt met water, kan rauwe broodvrucht ook maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Zelf drogen zou zonde zijn, want het verse fruit is voor ons bijzonder vanwege de zeldzaamheid. Snijd voor de bereiding de hele vrucht doormidden en verwijder de doorn. Als het een variëteit is met zaden, kunnen ze apart worden bereid. Ze smaak vooral goed als ze worden geroosterd. Wie een wintertuin heeft, die het hele jaar door erg warm is, kan dat ook groeien hun eigen boom. Zaden hiervoor zijn verkrijgbaar op internet en in goed gevulde kwekerijen. Hij wordt ongeveer twee meter hoog en moet rondom altijd een voldoende hoge luchtvochtigheid hebben. Bovendien is het noodzakelijk om op een constante bodemwarmte te letten.
Voorbereidingstips
Broodvrucht kan op dezelfde manier worden bereid als aardappelen vanwege het hoge zetmeelgehalte. De rijpe vrucht is aangenaam zoet en kan rauw gegeten worden. Als toetje smaakt het ook gekonfijt - vers of gedroogd. Het zit er even goed bij honing of suiker en kokosvlokken. De meer bekende manieren om het te bereiden, zijn door de broodvrucht te koken en er soep of groenten van te maken. In dit geval worden niet echt rijpe vruchten aanbevolen. Snijd in dunne plakjes, het vruchtvlees van de broodvrucht kan worden gebakken of gefrituurd. Bestrooid met zout of paprikapoeder, is het kleine gerecht een populaire snack. Het meel kan worden gebruikt om smakelijke broden en koekjes te bakken.
