Producten
Zuurregelaars zijn als zuivere stoffen verkrijgbaar in gespecialiseerde winkels, bijvoorbeeld in apotheken en drogisterijen. Ze worden in tal van voedingsmiddelen aangetroffen als additieven (met E-nummers) en in medicijnen als hulpstoffen.
Structuur en eigenschappen
Zuurteregelaars zijn organisch en anorganisch zuren en bases. Enkele voorbeelden zijn hieronder opgesomd: Zuren:
- Adipinezuur
- Appelzuur
- Ascorbinezuur
- Fumaarzuur
- Melkzuur
- Fosforzuur
- Zoutzuur
- Zwavelzuur
- Wijnsteenzuur
- Citroenzuur
bases:
- Calciumcarbonaat
- Natriumcarbonaat
- Natriumwaterstofcarbonaat
- Natriumhydroxide
Effecten
Zuurteregelaars veranderen de zuurgraad of basiciteit van producten. Ze geven een zuur smaak aan voedsel en geneesmiddelen, hun eigenschappen wijzigen, en sommige hebben conserverend, verhelderende en antioxiderende effecten.
Toepassingsgebieden
Om de pH van voedingsmiddelen en medicijnen aan te passen, te wijzigen en te regelen.
Bijwerkingen
Zuren kan tand aanvallen glazuur en bijdragen aan erosie en tandbederf. Andere mogelijk bijwerkingen omvatten gastro-intestinaal ongemak.
