Waar wordt het gemaakt?
Het deel van carboxypeptidasen dat bij de spijsvertering betrokken is, wordt geproduceerd in de alvleesklier. De alvleesklier produceert pancreasafscheiding, die direct in de dunne darm​ Deze afscheiding is erg rijk aan enzymen​ Het neutraliseert ook het zuur maag inhoud. Deze secretie bevat carboxypeptidasen die eerder werden geproduceerd in de alvleesklier.
Wat gebeurt er als er een tekort is?
Als er een tekort is aan carboxypeptidasen, moet het betrokken proces in theorie worden beperkt. Er is echter niet veel bekend over de effecten van een tekort aan carboxypeptidasen, die een rol spelen bij de spijsvertering. Vermoedelijk is de splitsing van eiwitten kan worden gehandhaafd omdat als een bijzonder carboxypeptidase gebrekkig is, kan een ander het overnemen.
Hoewel de enzymen bij voorkeur de respectievelijke aminozuren afsplitsen, ze kunnen ook die aminozuren afsplitsen die niet perfect in hun groep passen. Er is echter een ziekte die is gebaseerd op een tekort aan carboxypeptidase N. Bij deze ziekte, de immuunsysteem is gestoord omdat dit enzym betrokken is bij de afweer tegen ziekten.
