Raffinage is zowel een chemisch als een fysisch proces dat zout en suiker, bijvoorbeeld tot een verfijnde en volledig schone substantie. Van hun oorspronkelijke vervuilde vorm, zout en suiker worden gezuiverd door herhaaldelijk verwarmen en wassen, evenals door reiniging om verontreinigende stoffen te verwijderen en zware metalen Verlies van voedingsstoffen en vitale stoffen (macro- en micronutriënten) kan in het proces niet worden vermeden, omdat deze ofwel samen met andere voedingscomponenten worden verwijderd, verloren gaan door hun gevoeligheid voor hitte en water, of gedegradeerd. Bij het raffineren van natuurlijk zout, dat chemisch verontreinigd is, komt het in aanraking met meer dan 200 chemicaliën, wordt het meerdere keren verwarmd en gewassen zodat het tot 100% zuiver is en vrij van milieuverontreinigende stoffen en giftige metalen. Van de natuurlijke stoffen die het bevat, alleen de zeer zuivere chemische stof natrium chloride blijft hier. Er zijn aanzienlijke verliezen aan voedingsstoffen en vitale stoffen te verwachten. Natrium chloride is voor ons niet meer bruikbaar en dus een celgif. Dit belast en beschadigt het lichaam. Overmaat, natrium chloride is verantwoordelijk voor verschillende volksgezondheid aandoeningen. Na verloop van tijd zal de nierhet vermogen om te reguleren natriumchloride kan verminderen, resulterend in een opbouw van water en zout in het lichaam [2.1]. De gevolgen hiervan kunnen op hun beurt zijn hypertensie (hoge bloeddruk), hart- en nier ziekten en apoplexie (beroertes). Het raffineren van plantaardige olie, die residuen van bestrijdingsmiddelen, geuren, smaken en kleuren verwijdert, veroorzaakt een vitamine E verlies van 70%.
Wanneer granen worden gemalen tot wit volkorenmeel, zonder medegebruik van marginale lagen en kiemen, en wanneer rijst wordt gepeld en gepolijst, vitamine E en B vitaminen, meest mineralen en sporenelementen verlies lijden van 50 tot 95%. In feite zijn de marginale lagen van het graan bijzonder rijk aan micronutriënten, maar deze komen terecht in het afval of in diervoeder. De buitenste laag van het graan is de belangrijkste bron van de water-oplosbare en warmtegevoelige vitamine B1, die volledig wordt geëlimineerd door te malen. Een tekort aan deze essentiële vitamine manifesteert zich door tachycardie (hartkloppingen), nervositeit en geheugen verlies. Verfijnd suiker heeft ook alleen energie maar nauwelijks andere voedingsstoffen en vitale stoffen. Natuurlijke hele rietsuiker bevat 600-1,000 mg kalium, terwijl geraffineerde suiker slechts 3-5 mg van het mineraal bevat. Oorspronkelijk 60-120 mg magnesium gaan volledig verloren door verfijning. Van tal is er ook nauwelijks iets meer over vitaminen - vitamine A, B1, B2, B6 - evenals mineralen en sporenelementen zoals fosfor, ijzer en mangaan na deze verwerking. Als het essential sporenelementen mangaan, zink en selenium ontbreken, er is een opeenstapeling van zware metalen in ons lichaam, aangezien de genoemde essentiële sporenelementen van groot belang zijn voor de synthese of voor de functie van belangrijke endogene anti-oxidant enzymen In tegenstelling tot het verlies van vitale stoffen (micronutriënten) blijft de calorische inhoud van voeding gelijk, wat resulteert in een niet optimaal metabolisme van voeding, omdat voedingsstoffen en vitale stoffen bij alle belangrijke stofwisselingsreacties tegelijkertijd betrokken zijn. Hierdoor is de optimale stofwisseling van onze voeding vaak beperkt.
