Producten
Vetten voor medisch gebruik en medicijnen en voedingssupplementen die daarvan zijn gemaakt, zijn verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen. Ze zijn ook verkrijgbaar in supermarkten. Vetten worden ook wel genoemd boter, zoals Shea boter.
Structuur en eigenschappen
Vetten zijn halfvaste tot vaste en lipofiele mengsels van stoffen (lipiden) voornamelijk bestaande uit triglyceriden. Dit zijn organische verbindingen van glycerol (glycerol) waarvan de drie hydroxylgroepen zijn veresterd vetzuren Triglyceriden bestaan uit slechts drie chemische elementen: Carbon Fibre (C), Zuurstof (O) en Waterstof (H). De verschillende triglyceriden en vetten verschillen in de vetzuren ze bevatten. De verzadigde vetzuren (zonder dubbele bindingen) komen vaker voor in vetten. Ze worden gekenmerkt door een hogere stabiliteit. Vetten kunnen van plantaardige en dierlijke oorsprong zijn en, minder vaak, ook synthetisch worden geproduceerd. Naast triglyceriden bevatten vetten andere verbindingen in lage concentraties. Deze omvatten in vet oplosbaar vitaminen zoals vitamine E en vitamine A, steroïden zoals cholesterol (dit alleen in dierlijke vetten), carotenoïden en secundaire plantaardige bestanddelen. Vette oliën verschillen van vetten doordat ze bij kamertemperatuur vloeibaar zijn. Omdat omgevingstemperaturen over de hele wereld variëren, bestaat kokosvet bijvoorbeeld als kokosolie in de landen van herkomst en als vet in Centraal-Europa. Wassen zijn vetesters zuren met lange keten primair alcoholen, en etherische oliën bestaan voornamelijk uit isoprenoïden.
Effecten
Vette oliën hebben huid-conditionerende, huidbeschermende en huidherstellende eigenschappen. Vet zuren hebben vitale functies in het lichaam, bijvoorbeeld bij het bouwen van celmembranen, het opslaan en transporteren van energie, thermo-isolatie en signaaltransductie.
Toepassingsgebieden
In de farmacie en geneeskunde worden vetten onder meer gebruikt voor de volgende toepassingen (selectie):
- Voor de vervaardiging van farmaceutische producten en cosmetica, als een zalf basis.
- Voor huid zorg, bijvoorbeeld, in de vorm van de pure vetten, zoals crèmes, zalven en lotions.
- Sommige vetten worden ingenomen als voedingssupplementenBijvoorbeeld kokosolie.
- Voor de productie van zeep bijvoorbeeld met natriumhydroxide (NaOH) of kaliumhydroxide (KOH).
Bovendien hebben vetten een essentieel belang als voedsel.
Dosering
Vetten moeten spaarzaam als voedsel worden geconsumeerd vanwege hun hoge calorische waarde. Voedingsdeskundigen bevelen voornamelijk plantaardige olie aan en vooral canola-olie, omdat deze een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren bevat zuren. Noten, zaden en pitten worden in kleine hoeveelheden als gezond beschouwd. Boter moet in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd.
Voorbeelden (selectie)
Vetten die medicinaal en / of alleen als voeding worden gebruikt:
- Boter van dier melk (bijv. van melk koelers, geitenboter, smeerpasta), bakboter.
- Cacaoboter
- Kokosolie
- Margarine (smeerbaar vet)
- Palmvet
- Reuzel (slachtvet), bijv. Reuzel, ganzenvet
- Shea boter
Hydrogenering (het verbreken van de dubbele bindingen) kan worden gebruikt om een vet uit een olie te halen. Bijvoorbeeld, de vaste stof gehydrogeneerd pinda-olie wordt verkregen uit de vloeibare arachideolie.
Bijwerkingen
Vetten hebben een extreem hoge calorische waarde van meer dan 700 tot 800 kcal per 100 g. Overmatige inname kan de ontwikkeling van te zwaar en zwaarlijvigheid en de ontwikkeling van secundaire ziekten. Vet bestaat voornamelijk uit verzadigde vetzuren. Vetten gaan in de loop van de tijd achteruit en worden ranzig door atmosferische omstandigheden zuurstof, onder andere. Hun houdbaarheid is beperkt. Ze moeten daarom zo koel mogelijk en beschermd tegen licht worden bewaard.
