Eieren vertegenwoordigen een belangrijk basisvoedsel. Dat het eiwit iets speciaals is, kun je al aan de naam zien die ervan is afgeleid een van onze drie belangrijkste voedingsstoffen: proteïne, vet en koolhydraten Kippenei-eiwit is bijzonder goed voor het lichaam om zijn eigen eiwit te bouwen eiwitten Van alle voedingsmiddelen heeft het de hoogste biologische waarde, 100%. Dit betekent dat uit 100 gram kippenei-eiwit 100 gram lichaamseigen eiwit kan worden gevormd. Naast ongeveer 7 gram eiwit bevat het ei ook 6 gram vet en sporen van koolhydraten, evenals alles mineralen en vitaminen behalve vitamine C. De belangrijkste vitamine in het kippenei is vitamine A (retinol) en zijn voorloper, provitamine A (caroteen). Beide zorgen voor elasticiteit van het oog, zorgen voor een goede licht-donkeraanpassing van de iris en beter nachtzicht.
Hoeveel eieren zijn gezond?
Over het algemeen niet meer dan twee tot drie eieren een week moet worden gegeten vanwege het hoge vetgehalte. Kinderen mogen niet eten eieren helemaal tot hun 1ste verjaardag vanwege het risico op allergieën, 1 ei per week tot hun 2de verjaardag, 1-2 tot hun 9de verjaardag, en daarna 2-3 eieren per week. Vergeet niet: gebakken goederen of ander voedsel dat eieren bevat, tellen ook mee - dus het aantal is snel bereikt. Met Pasen eten jij en je kind misschien een of twee eieren meer dan normaal.
Cholesterol in eieren
De cholesterol het gehalte in een ei van gewichtsklasse M is ongeveer 200-220 milligram. Alleen de dooier bevat cholesterol, wat overigens een biologisch onmisbare stof is in het menselijk lichaam. Het voert belangrijke taken uit bij de constructie van cellen en zenuwbanen. Verder veel hormonen en vitamine D zijn gesynthetiseerd uit cholesterol Het organisme maakt zelf constant grote hoeveelheden cholesterol aan en is eigenlijk niet afhankelijk van de aanvoer via de voeding.
Bij gezonde mensen is de bloed Het cholesterolgehalte reguleert zichzelf: als cholesterol via de voeding wordt opgenomen, produceert het lichaam navenant minder. Bij mensen met suikerziekte of een aandoening van Vet metabolisme, de regulering van cholesterol niveaus functioneert niet correct. Een verheven bloed cholesterolgehalte, naast andere factoren zoals zwaarlijvigheid en nicotine consumptie, kan veroorzaken arteriosclerose, wat in het ergste geval kan leiden een hart- aanval of beroerte Om deze reden moeten getroffen mensen nogal voorzichtig zijn met hun eiconsumptie en niet meer dan één ei per week eten. Dit geldt ook voor patiënten die een hart- aanval of beroerte.
