Veel ingrediënten uit de Chinese keuken zijn erg gezond. Bijvoorbeeld, am bevat al het essentiële aminozuren die mensen nodig hebben, maar niet zelf kunnen produceren. Een kopje am bevat nauwelijks vet, maar ongeveer evenveel eiwit als een biefstuk van 150 gram en is daarom vooral onder vegetariërs erg populair. Rijst, die nooit in een maaltijd ontbreekt, bevat ook geen vet, maar wel veel vitaminen en mineralen Vanwege het hoge aandeel van koolhydratenrijst is een goede verzadiger, stimuleert de spijsvertering en heeft een uitdrogend effect.
Thee: gezondheid en culturele waarde
Thee, die bij bijna elke Aziatische maaltijd hoort, is ook goed voor het lichaam. De polyfenolen gevonden in zwart en groene thee verminderen het risico van tandbederf Bovendien bevat thee vitaminen, sporenelementen en flavonoïden, waarvan wordt gezegd dat ze hebben kanker-voorkomen van effecten. Hoewel de werkingsmechanisme is nog niet volledig bewezen, wel is gedocumenteerd dat in landen waar veel thee wordt gedronken, bepaalde soorten kanker komen minder vaak voor.
Sociale component
Zelfs als veel van wat gebruikelijk is in de Chinese keuken, zoals sprinkhanen, haaienhersenen, kippenpoten en schorpioenen, hier waarschijnlijk niet snel wijdverspreid zal worden gebruikt, valt er veel te leren van het Middenrijk, vindt voedingsdeskundige Schmidt:
“Dit geldt vooral voor de manier waarop maaltijden worden bereid en genoten. De maaltijd is een gezellige aangelegenheid, veel verschillende gerechten zijn opgesteld in het midden van de tafel en iedereen vult zich van alles in zijn Ess-Schälchen. Er wordt veel tijd besteed aan de maaltijden, die bovendien worden vertraagd door het eten met stokjes. Langzaam eten zorgt ervoor dat je niet meer eet dan je lichaam nodig heeft om vol te zijn, en je overspoelt het niet met spijsvertering. "
Het is dus niet meer dan logisch dat in China, in plaats van een goede eetlust, willen mensen 'man man chi' - 'langzaam eten'.
