Koolzuur tintelt aangenaam op de tong en bevordert de perceptie van subtiele verschillen in smaak zowel in eten als in wijn - zeggen de voorstanders. Anderen vinden het tintelen juist onaangenaam en vermijden drankjes bij koolzuur. Wat koolzuur doet in het lichaam, leggen we hier uit.
Bruisend water van natuurlijke oorsprong
Het grootste deel van het Duitse mineraal water komt voort uit vulkanische gebieden met rotsen die hoge niveaus van carbon dioxide. Mineraal water absorbeert dit gas terwijl het ondergronds door de gesteentelagen reist, waardoor koolzuur ontstaat. In andere Europese landen bevat vulkanisch gesteente vaak minder carbon kooldioxide, daarom minder bruisend water is daar altijd gebotteld geweest.
Hoe werkt koolzuur in het lichaam?
Het koolzuur in mineraalwater heeft verschillende effecten. Het zorgt voor beter bloed stroom naar de mondelinge slijmvlies en reinigt de smaak knoppen in de mond Het stimuleert ook speekselvloed en AIDS spijsvertering. Koolzuur vult het maag - een welkom effect bij het volgen van een dieet, omdat het hongergevoel verdwijnt.
In grotere hoeveelheden kan het gevoel van volheid echter als onaangenaam en oorzaak worden ervaren winderigheid or boeren Degenen die veel moeten drinken - bijvoorbeeld atleten of mensen die zwaar lichamelijk werk doen - geven daarom meestal de voorkeur aan mineraalwater met een laag gehalte aan carbon dioxide of kooldioxide-gratis.
Koolzuurhoudend mineraalwater in de keuken
Chef-koks waarderen koolzuurhoudend mineraalwater niet alleen als drank bij fijne menu's, maar ook als ingrediënt voor sauzen en desserts. In bakkenkoolzuur kan bijvoorbeeld vervangen zuiveringszout, omdat het een fermentatieproces start dat het deeg optilt. Vlees kan vetvrij worden gebakken in sterk koolzuurhoudend mineraalwater.
Het koolzuur verlengt ook de houdbaarheid van het water door te doden bacteriën. Deze conserverend bijwerking is ook nuttig voor andere drankbereidingen zoals spritzer of limonade.
