Terwijl in de vroege geschiedenis het primaire doel van jager-verzamelaars was om te overleven door min of meer regelmatig te eten, ontdekten latere generaties dat voedsel smaak kreeg door speciale bereiding. Nieuwe conserveringstechnieken, het gebruik van kruiden en specerijen, de opkomst van tafelmanieren en eetrituelen zijn slechts enkele mijlpalen op weg naar onze huidige eetcultuur.
Talloze verschillende eetculturen
De eetcultuur kan sterk verschillen van regio tot regio, zoals we keer op keer zien als we naar verre landen reizen.
Andere factoren, zoals religieuze overtuiging, kunnen ook een grote rol spelen. Hierin ingebed, ontwikkelen gezinnen meestal een gezinsvoedselcultuur als de kleinste, maar waarschijnlijk belangrijkste eenheid.
De eetcultuur van het gezin
Al vroeg wordt gevormd wat een kind later graag eet en wat het categorisch afwijst. Rituelen rond eten worden ook vroeg geïnternaliseerd jeugd Bij de geboorte neemt een kind geleidelijk de eetcultuur van het gezin over. Emoties spelen daarbij een grote rol. Bepaalde smaken of zelfs bepaalde voedingsmiddelen worden in verband gebracht met positief jeugd herinneringen zoals geborgenheid, een gevoel van welzijn en veiligheid. Anderen kunnen afkeer oproepen omdat ze worden geassocieerd met onaangename emoties.
In deze fase leren kinderen het belang van eten en drinken. Ze ontwikkelen zich ofwel tot 'levensgenieters', die voedsel met al hun zintuigen waarnemen, of tot 'fijnproevers', die voedsel als een noodzakelijk kwaad beschouwen.
In welke richting de tendens gaat, hangt af van tal van factoren:
- Welke voedingsmiddelen en gerechten worden geselecteerd?
- Hoeveel tijd - zowel voor bereiding als consumptie - wordt er voor de maaltijd uitgetrokken?
- Worden de zintuigen geprikkeld door te leren over verschillende soorten voedsel en nieuwe smaken?
- Is er een bepaalde tafelcultuur of rituelen die voedsel positieve emoties geven?
- Zijn er vaste etenstijden in de familiekring, waar ruimte is voor gezellig eten en conversatie?
Ontbreekt het ons aan tijd voor lekker eten?
Sommige trends van vandaag laten zien dat eten steeds minder belangrijk wordt. Mensen eten niet meer op vaste tijden, maar wanneer hun roosters het toelaten. Zoals voorheen worden gewoonlijk drie hoofdmaaltijden in acht genomen, maar vaste maaltijden in de familiekring worden zeldzamer.
Het eten vindt vaak plaats aan de zijkant, bijvoorbeeld terwijl de tv aan staat of aan het spelen is op de computer. Ons moderne werkende leven vereist vaak een flexibele planning. De inspanning die nodig is om maaltijden te bereiden neemt af, er worden meer gemaksproducten gebruikt en uit eten gaan komt steeds vaker voor. Spontane honger wordt gestild in het voorbijgaan Fast food De trend is in de richting van een one-size-fits-all smaak gedefinieerd door pizza, frites en hamburgers.
Pest een schuldig geweten ons?
Meer dan de helft van alle Duitsers heeft een paar kilo te veel op de heupen. Voor velen is een schuldig geweten daarom een constante metgezel bij het eten. Zodra de traktatie wordt geconsumeerd, is de kennis van het extraatje calorieën slaat ook alarm en bederft het eetplezier. Is er sprake van genieten?
Voor velen wordt eten een innerlijk conflict tussen de kleine engel en de kleine duivel. Terwijl de kleine duivel bezwijkt voor alle verleidingen, waarschuwt de kleine engel constant voor te veel zoet en te veel vet.
Voel je hetzelfde? Als je eenmaal hebt besloten om luisteren naar de engel een beetje meer en jezelf een beetje inhouden, de duivel lijkt alomtegenwoordig en neemt elke voedselgeur waar, hoe vaag ook. Eten wordt al snel een marteling en er kan geen zijn praten van lekker eten.
