Mineralen en sporenelementen | Voedingstherapie

Mineralen en sporenelementen

Deze organische componenten zijn, net als alle andere stoffen van het menselijk organisme, onderhevig aan constante omzet. Omdat dit niet zonder verlies verloopt, is een continue aanvoer van voedsel noodzakelijk. De belangrijkste mineralen en sporenelementen:

• Natrium
• Kalium
• Calcium
• Magnesium
• Chloor
• Strijkijzer
• Jodium
• Cobalt
• Koper
• Mangaan
• Molybank
• Chrome
• Fluorine
• Selenium

Voedingsvezels

Voedingsvezels zijn onverteerbaar en moeilijk verteerbaar koolhydraten (cellulose, hemicellulose, pectines), voornamelijk aanwezig in volkorenproducten, groenten, fruit, peulvruchten en aardappelen. Vezel bevordert het gevoel van verzadiging. EEN dieet rijk aan vezels heeft een positief effect op de bloed cholesterol niveau. Vezels zijn ook zwelbaar en glad. Ze zorgen voor de darmvulling, bevorderen de darmbeweging en reguleren zo de ontlasting.

Water

Van de anorganische bouwmaterialen van het menselijk organisme is water qua hoeveelheid verreweg het belangrijkste. Ongeveer 66% van het lichaamsgewicht van een volwassene is water. Bij pasgeborenen is dit meer dan 70%. De waterbehoefte van een volwassen persoon is ongeveer 30 tot 35 g per kg lichaamsgewicht in 24 uur.

Dat is 2 tot 2 1/2 liter voor een volwassen man. Bij hevig zweten of warm weer kan de waterbehoefte door toegenomen zweten aanzienlijk hoger zijn. Voldoende watervoorziening is essentieel voor het leven. Waterverliezen van meer dan 15% leiden tot de dood.

Voedingstherapie bij overgewicht

Algemene basisregels: een verandering in dieet moet permanent worden gemaakt en onderhouden. Verkeerde eetgewoonten (fastfood, eten uit verveling, gewoonte, woede, frustratie) moeten worden herkend en permanent worden veranderd.

• Energieopname dagelijks ca.

  500 calorieën minder dan nodig (niet minder dan 1200 calorieën per dag)

• Niet meer dan 30% vet (beperk de opname van verzadigde vetzuren)
• Minstens 50% koolhydraten (bij voorkeur complexe koolhydraten)
• 10 tot 20% eiwit
• Voldoende voedingsvezels
• Vijf porties groenten en fruit (totaal ca. 700g) als integraal onderdeel van het dagmenu
• Voldoende vochtinname in de vorm van calorievrije dranken, minimaal 2 liter per dag.
• Cholesterolinname met voedsel dagelijks onder 300 mg
• Geen onderaanbod van belangrijke voedingsstoffen
• Geen dieet supplementen als een integraal onderdeel van het dagelijkse dieet (drankjes, poeders, shakes, vitaminen enzovoort. )
• Geen of weinig alcoholgebruik
• Geen lijst met verboden voedingsmiddelen
• Geen eenzijdige voedselselectie
• Minstens drie maaltijden per dag
• Vegetarisch dieet (met melk, zuivelproducten en eieren) moet mogelijk zijn
• De inspanning voor het bereiden van de maaltijden moet realistisch zijn en geschikt voor dagelijks gebruik.
• Tips om uit eten te gaan zijn handig
• Gewichtsverlies 0.5 kg, maximaal 1 kg per week
• De vorm van voeding moet geschikt zijn als permanente voeding, mag de risicofactoren of schade niet vergroten volksgezondheid.