Voedselallergieën komen het vaakst voor op de huid met ontsteking en jeuk. Op de tweede plaats staan de luchtwegen met rhinitis en astma en pas op de derde plaats staan de spijsverteringsorganen. De symptomen die optreden kunnen zeer gevarieerd zijn en de moeilijkheid zit hem meestal in het scheiden van andere functionele stoornissen (zoals prikkelbare darm syndroom).
Zodra de klachten optreden tijdens of direct na het eten (brandend en zwelling van de mond slijmvlies, pijn in de bovenbuik, misselijkheid, brakendiarree) worden de diagnose en de uitlokkende factor relatief snel gevonden. Als de symptomen echter pas uren na inname verschijnen, kan de diagnose moeilijk zijn. Hiervoor worden verschillende testprocedures gebruikt.
Naast citrusvruchten is de zoektocht vooral gericht op :. Minder tot plantaardig voedsel zoals: In sommige onderzoeken werden echter rauwe groenten (selderij, wortelen, asperge, venkel, peterselie) werden geïdentificeerd als de trigger. Vooral specerijen en kruidenmengsels moeten vandaag meer aandacht krijgen.
Additieven in voedingsmiddelen zoals: kunnen een allergie veroorzaken. De therapie met deze allergieën moet alleen de triggers worden vermeden. Aangezien veel allergenen hun allergie-uitlokkende eigenschappen verliezen door het effect van warmte, bevordert de toenemende consumptie van rauw voedsel het optreden van allergische reacties.
- Vis
- Eieren en
- Melk
- Fruit
- Groenten
- Specerijen of
- Noten.
- glutamaat
- Sommige salicylaten
- conserveringsmiddelen
- Antioxidanten en
- Kleurstoffen voor levensmiddelen
