De voedselvoorziening van mensen bestaat normaal gesproken uit dierlijke en plantaardige producten. Dierlijke producten zijn onder meer vlees, eieren en zuivelproducten). De meeste voedingsmiddelen bevatten naast vitamine, mineralen en water slechts drie chemisch gedefinieerde groepen die het organisme kan omzetten.
Tot deze drie zogenaamde hoofdvoedingsstoffen of macronutriënten behoren: Naast de bovengenoemde hoofdvoedingsstoffen, vitaminen, mineralen en voedingsvezels maken ook deel uit van de dieet.
- koolhydraten
- Vetten en sportvetten
- Eiwitten
Voedingsvezels zijn niet verteerbaar en komen voornamelijk voor in plantaardig voedsel. Tot de ballastmaterialen behoren onder andere Pektin.
Lignine en cellulose. Ze zijn energetisch onbelangrijk en zorgen alleen door de waterbindende werking voor een gereguleerde darmactiviteit. Daarnaast zorgen ballastmaterialen voor een snellere intredende verzadiging.
De aanbevolen dagelijkse dosis is ongeveer. 30 g per dag. De daadwerkelijke inname is echter meestal beduidend lager.
Vezels zitten in fruit, groenten en volkorenproducten. De voedingsstoffen die via de voeding worden opgenomen, worden in het organisme afgebroken tot H2O, Co2 en ureum tijdens eiwitsynthese. De energie die vrijkomt bij de afbraak van voedingsstoffen in het lichaam komt exact overeen met de waarde van de opgenomen energie.
Calorische waarde: Calorische waarde is de hoeveelheid energie, gemeten in kilo joules (KJ), die vrijkomt in het organisme bij de verbranding van één gram van deze voedingsstof. 1 kilocalorie komt exact overeen met 4.18 KJ. Als de hoeveelheid geabsorbeerde energie hoger is dan de hoeveelheid die vrijkomt, neemt de toename van het lichaamsgewicht / gewicht toe.
Als de energieopname lager is dan de energieopbrengst, neemt de prestatie af en ontstaat er een hongergevoel. Meer dan 80% van de energie die via voedsel wordt opgenomen, komt weer vrij in de vorm van warmte. Slechts 10-20% wordt omgezet door extern werk (skeletspieren).
De waarden zijn hoger voor wedstrijdsporters. Normale eetgewoonten duiden op een verhoogde vetopname (ca. 40%) en een te lage koolhydraatopname (ca.
40%). Verder koolhydraten worden voornamelijk (ongeveer 50%) opgenomen in de vorm van monosachariden (glucose) en disachariden (in de handel verkrijgbare suiker).
De dieet is te rijk aan vet, te rijk aan suiker en te rijk aan dierlijk eiwitten. Bovendien wordt er te veel alcohol gedronken (gemiddelde waarden). De aanbevolen dagelijkse dosis voor een 35-jarige man met middelzwaar werk is ongeveer 2500 Kcal / dag.
De aanbevolen dagelijkse dosis proteïne is ongeveer 0.8 g / kg lichaamsgewicht. Bij een persoon van 75 kg komt dit overeen met 60 g eiwit per dag. 1.5 liter melk of 200 gram vlees is voldoende om aan deze behoefte te voldoen.
Krachtsporters kunnen hun dagelijkse inname verhogen naargelang de fase van spieropbouw. De aanbevolen dagelijkse dosis vetten moet tussen 80 en 90 g zijn. voor mannen en tussen 60 en 70 g. voor vrouwen. De vetten dienen voornamelijk uit onverzadigde vetzuren te bestaan, die een vrije bindingsplaats hebben en kunnen transporteren vitaminenBijvoorbeeld.
Meer dan de helft van de opgenomen energie moet bestaan uit koolhydraten en in dit geval polysacchariden. Deze omvatten (graanproducten, pasta, rijst, aardappelen, groenten, enz.) Ongeveer 350 gram koolhydraten moet gedurende de dag worden geconsumeerd.
- Koolhydraten (17.2 KJ / g) afhankelijk van samenstelling (glucose = 15.7 KJ / g)
- Eiwit (17.2KJ / g)
- Vet (38.9 KJ / g)
