De zuur-base evenwicht in het lichaam speelt een cruciale rol bij het handhaven van onze volksgezondheid Dit kan alleen worden bewaard evenwicht met een gevarieerd dieet met een uitgebalanceerde inname van alkalische - fruit, groenten, aardappelen - evenals zuur voedsel - granen, vlees, kaas, melk, eieren De vaak voorkomende eenzijdige eetgewoonten bij veel vetrijk voedsel, suiker evenals proteïne en dus zure voedingsmiddelen vormen geen evenwichtige relatie tussen de zuur-base evenwicht mogelijk. Door de verhoogde zuuropname en verminderde baseopname worden de nieren overbelast en kunnen ze het overtollige zuur niet meer afvoeren.
Bovendien verhogen gebrek aan lichaamsbeweging en lage vochtinname de verminderde zuuruitscheiding. Het resultaat is hyperaciditeit in het lichaam. Hierdoor is een lage pH-waarde - tussen 4.5 en 6.0 - meetbaar in de urine, zoals acidose zorgt ervoor dat de pH-waarde onder 6.0 daalt. Vegetariërs blijken bijvoorbeeld vaak pH-waarden boven de 7.0 te hebben vanwege de overheersende inname van alkalische builders. De oververzuring van het lichaam - latent acidose - kan de trigger zijn voor chronische vermoeidheid, concentratie problemen, allergieën, cariës, Maagzuur en broos haar net zoals nagels.
Hieronder vindt u een overzicht van zuurvormende voedingsmiddelen en basen afgevende voedingsmiddelen, evenals neutraal voedsel.
