Wat is het paleodieet?
De term "Paleo" is de afkorting voor de periode van het Paleolithicum, het Paleolithicum. De Paleo dieet, ook bekend als het steendieet, is gebaseerd op het oorspronkelijke dieet van jagers en verzamelaars en bootst dit na met voedsel dat tegenwoordig verkrijgbaar is. De Paleo Dieet legt een sterke focus op voedsel van hoge kwaliteit en duurzaamheid.
In deze dieet, is de basis van het dieet voedsel dat in een vergelijkbare vorm beschikbaar was in het stenen tijdperk, dat wil zeggen in de 2.5 miljoen jaar van evolutie. Het steentijddieet is bedoeld om typische wijdverspreide ziekten te helpen verminderen die zogenaamd het gevolg zijn van de consumptie van industriële goederen en graan. Deze omvatten suikerziekte mellitus, zwaarlijvigheid en cardiovasculaire ziekten.
Procedure van het Paleo-dieet
In het Paleo-dieet bestaat het voedingsplan voornamelijk uit vet- en eiwitbronnen en uit fruit en groenten. Alleen natuurlijke producten mogen worden gegeten. Graanproducten, industriële suikers, peulvruchten en zuivelproducten worden vermeden.
Alcohol, koffie en tabak zijn ook verboden. Het principe hierachter is relatief eenvoudig. Alleen wat mensen duizenden jaren geleden consumeerden voordat de landbouw en akkerbouw werden ontdekt, zou mogen worden gegeten.
In het stenen tijdperk waren er immers geen industrieel verwerkte goederen beschikbaar. Tot de belangrijkste paleo-voedingsmiddelen behoren vlees, vis, eieren, sla, noten, (dierlijk) vet, fruit en groenten. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de kwaliteit van het vlees, aangezien de bio-industrie helemaal niet overeenkomt met het Paleo voedingsconcept. In de meeste gevallen wordt een geleidelijke introductie van het dieet uit de steentijd aanbevolen, bijvoorbeeld geleidelijk over een periode van 30 dagen.
Hoe ziet een Paleo-ontbijt eruit?
Voor veel mensen die voor het eerst het Paleo-dieet proberen, is het ontbijt de grootste uitdaging. Veel mensen missen de chocolademuesli of witbrood als ontbijt. Toch zijn er veel manieren om het ontbijt zoet, zout of hartig te maken.
Een manier om een Paleo-muesli te maken zonder suiker of granen is onder meer
- Cashew-pitten,
- Amandelen,
- Kokosnoot vlokken,
- Hazelnoten,
- Paranoten,
- Zonnebloemzaden,
- Chiazaad, kokosolie,
- Honing en
- Gemalen vanille.
Indien gewenst kunnen zoete rozijnen en gedroogd fruit worden toegevoegd. Het geheel wordt geplet en 20-25 minuten geroosterd in een voorverwarmde oven. Een ander idee voor het ontbijt zijn zoete roerei met fruit.
Klop twee eidooiers met honing en citroensap, bak het geheel met 1⁄2 eetlepel kokosolie en voeg naar behoefte stukjes mango toe met kokos of banaan met amandel en kaneel. Broodliefhebbers kunnen zelf een Paleo-graanbrood bereiden, puur gebakken uit zaden en pitten. Hiervoor heb je nodig: Het deeg wordt 40 minuten gebakken en daarna afgekoeld. Je kunt zelfgemaakte guacamole eten of het brood met currybroccolisalade.
- Lijnzaadmeel,
- Zonnebloemzaden,
- Pompoenpitten,
- Sesam zaden,
- Goh,
- Tahin,
- Bakpoeder,
- Eieren,
- Gemalen vanille,
- Kaneel en
- Zout.
