Producten
Berk sap is verkrijgbaar in gespecialiseerde winkels. Het kan ook zelf vers worden “getapt”. Het sap wordt ook wel berk water. Het wordt onder meer geproduceerd in Scandinavië, de Baltische staten, Oost-Europa en Rusland.
Ingrediënten
Berk sap wordt uitsluitend in de lente verkregen door op de stammen van berkenbomen (sp.) te tikken. Het is aanwezig als een heldere, kleurloze en licht zoet smakende vloeistof. Ingrediënten zijn onder meer:
- Suiker, voornamelijk glucose, fructose, wat sucrose.
- Zuren, voornamelijk appelzuur
- Aminozuren, eiwitten
- Mineralen en sporenelementen
- Antioxidanten
Omdat het een natuurlijk product is, is de samenstelling variabel en afhankelijk van verschillende factoren. Zodat het sap niet bederft en fermenteert, moet het worden bewaard. Bijvoorbeeld de citroenzuur wordt gebruikt als een conserverend. Berkensap kan ook worden gepasteuriseerd of gefilterd. Van het sap kan ook een siroop worden gemaakt, bijvoorbeeld door verdamping. Opgemerkt moet worden dat er ook berkensappen op de markt zijn, die worden gemaakt door de berkenbladeren te extraheren met een oplosmiddel zoals ethanol (!)
Toepassingsgebieden
Als verfrissend drankje en caloriearm stimulerend middel. Berkensap wordt ook traditioneel gebruikt voor medicinale doeleinden in de landen van herkomst.
Bijwerkingen
Tot de mogelijke ongewenste effecten behoren allergische reacties. Deze komen vooral voor bij mensen die allergisch zijn voor berkenpollen.
