Allergenen
In principe kunnen bijna alle voedingsmiddelen allergieën veroorzaken. Er zijn slechts enkele uitzonderingen waarvoor tot dusver geen allergieën zijn beschreven (bijv. Rijst). Voedselallergieën komen vooral vaak voor tegen: Opvallend is dat voedselallergenen vooral voorkomen in vetrijke voeding, zoals noten of eieren.
Er zijn al theorieën en studies dat mechanismen van vettransport verantwoordelijk kunnen zijn voor de ontwikkeling van deze allergieën. Het contact met het allergeen verloopt bijna altijd via het voedsel, maar er zijn ook gevallen waarin bijvoorbeeld een melkbad een voedselallergie Voedselallergieën kunnen ook optreden als een zogenaamde kruisreactie in hooi koorts Dit betekent dat de voedselallergenen zo sterk lijken op het stuifmeel dat het lichaam op beide reageert.
- Kippeneiwit,
- Koemelk en
- Noten.
Symptomen
Voedselallergieën komen vooral voor bij zuigelingen en peuters. Het is daarom meestal de taak en plicht van ouders om de signalen te interpreteren en hun gevaar correct in te schatten. A netelroos, dwz diffuus verdeelde licht rode verheven gebieden, die doen denken aan het contact met een stekend gevoel nettle en verdwijnen voor een korte tijd wanneer ze worden verspreid, kan een eerste indicatie zijn van een voorheen onontdekt voedselallergie.
Maar ook maagdarmklachten, die ook bij gezonde kinderen van deze leeftijd zeker niet ongebruikelijk zijn, behoren tot de symptomen. Het kan leiden tot een langer bestaan van de kinderen voedselallergie zijn ook merkbaar door groeiachterstand, dat wil zeggen dat er een vertraging in het beloop kan worden vastgesteld na een voorheen normale ontwikkeling van gewicht en grootte. Zo'n mislukking om te gedijen is altijd een belangrijk waarschuwingssignaal voor potentieel gevaarlijke ziekten en moet altijd worden opgehelderd door een kinderarts. De bovengenoemde intoleranties (voedselintoleranties) kunnen ook tot een soortgelijk beeld leiden en dienen daarom ook onderzocht te worden.
- Braken,
- Pijn en
- Diarree komen.
Een voedselallergie kan zich uiten zoals andere allergieën. De huid kan bijvoorbeeld huiduitslag, roodheid, bultjes, jeuk, tintelingen van de slijmvliezen of zwelling van de lippen vertonen. Allergische symptomen in het maagdarmkanaal zijn misselijkheid, braken en vooral diarree.
Gewichtsverlies kan ook een symptoom zijn van een uitgesproken voedselallergie. Diarree is een symptoom dat vaak voorkomt in de context van een voedselallergie. Gewoonlijk stopt de diarree enkele uren na inname van het uitlokkende voedsel.
Zoals hierboven beschreven, manifesteren symptomen die optreden in de context van een voedselallergie zich vaak op de huid. Bijvoorbeeld door jeuk huiduitslag of striemen. Een allergische reactie kan ook voorkomen in het gebied van de slijmvliezen met jeuk. De symptomen verdwijnen meestal als er een paar uur zijn verstreken sinds de inname van het uitlokkende voedsel.
