Aardappel-ei-dieet

Introductie

Reinhold Kluthe is een Duitse internist en nefroloog, die grote verdiensten heeft in de moderne tijd voedingstherapie en voedingswetenschap. In het bijzonder heeft hij onderzocht hoe patiënten met nierfalen or lever falen kan optimaal worden gevoed terwijl de beschadigde organen worden ontzien. Bijvoorbeeld de nier kan worden benadrukt wanneer de dieet is rijk aan proteïne.

Eiwitten bevatten aminozuren en zijn essentieel voor de mens. Hoewel sommige aminozuren door het lichaam zelf kunnen worden aangemaakt, moeten veel andere aminozuren via voedsel worden ingenomen. Mensen met nier insufficiëntie kan slechts een beperkte metabolische functie vervullen (zie: Functie van de nier), met als gevolg dat eiwitconsumptie de nieren verder kan beschadigen en tot schade in het lichaam kan leiden. Daarom een dieet moet erop gericht zijn dat zacht is voor de nieren - “nefroprotectief” - en tegelijkertijd het lichaam voorziet van alle belangrijke voedingsstoffen.

Algemeen

De voedingsaanbevelingen volgens Kluthe richten zich ook op andere belangrijke aspecten van voeding zoals vetten, vitaminen en veel meer. Hier zou de focus echter nauwkeuriger moeten liggen op de eiwitinname. Veel patiënten moeten een laag eiwit eten dieet om hun nieren niet te beschadigen.

Dit kan echter leiden tot lichaamseigen eiwitten wordt afgebroken voor zijn behoeften. Om dit te voorkomen moet de eiwitopname zo geconcentreerd mogelijk zijn en een hoge biologische waarde hebben. Dit wordt bereikt door een aardappel- en eimengsel of een aardappel- en tarwemengsel.

Het eiwit voorziet dan in de behoeften van het lichaam, maar belast de nieren niet. Het moet tijdens de maaltijd worden ingenomen. De arts berekent de eiwitbehoefte en bepaalt zo de exacte in te nemen hoeveelheid.

Deze hoeveelheid aardappel- en eimengsel wordt vervolgens dagelijks bij een maaltijd vervormd. Daarnaast natuurlijk een goede voorraad vitaminen, vetten, calcium en ijzer moet ook worden verzekerd. met 25 - 30 g totaal eiwit per dag laag natriumgehalte, niet vloeibaar uitgebalanceerd, geen kaliumbeperking

• 2 kopjes koffie met 10 g suiker en 10 g gecondenseerde melk
• 40 g broodje
• 25 g eiwitarm brood (natuurvoedingswinkel)
• 20 g boter
• 30 g aardbeienjam
• 15 g honing
• 100 ml appelsap
• 10 g beschuit
• 5 g boter of margarine
• Gebakken aardappelen met ei, andijviesalade, fruitijs
• 300 g aardappelen
• 10 g spek
• 10 g olie
• 20 g uien
• 30 g ei
• Kruiden
• 50 g andijviesalade
• 10 g uien
• 5 g olie, kruiden
• 60 g fruitijs
• 2 kopjes koffie, 10 g suiker, 10 g gecondenseerde melk
• 1 plak knäckebröd, 10 g boter of margarine
• 15 g confituur
• 2 kopjes thee, 10 g suiker
• Groentesoep met noedels 20 g prei, wortelen, selderij 10 g soepnoedels, kruiden 10 g plantaardige olie
• 50 g eiwitarm brood 15 g boter of margarine 30 g smeltkaas (60% vet in droge stof) 50 g tomaat
• 150 g appel, vers Als er een kalium beperking, voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium moeten worden weggelaten en bepaalde voedingsmiddelen moeten worden bewaterd. Let bij het balanceren van vloeistoffen op de voorgeschreven drinkhoeveelheid.
• Voedingswaarden 30 g eiwit 80 g vet 270 g koolhydraten Energie 1970 kcal Natrium 987 mg (geen keukenzout gebruikt om te koken) Kalium 2930 mg Calcium 380 mg, Fosfor 742 mg