De National Consumption Study II (2008) onderzocht hoe mensen in Duitsland eten en de effecten van hun voedingsgedrag. Zo worden representatieve gegevens over de huidige en gebruikelijke voedselconsumptie voor Duitsland getoond en wordt de voedingsstatus van de bevolking in kaart gebracht. Het Max Rubner Federaal Onderzoeksinstituut MRI (voorheen: Federaal Onderzoeksinstituut voor Voeding en Voeding) voerde de NVS II uit namens het Federale Ministerie van Voedsel, Landbouw en Consumentenbescherming. Tussen november 2005 en januari 2007 werden bijna 20,000 Duitssprekende personen tussen de 14 en 80 jaar die in privéhuishoudens woonden landelijk ondervraagd over hun voedselconsumptie. Er zijn onder meer gegevens verzameld over voedingskennis, winkelgedrag en koken vaardigheden. Er werd ook rekening gehouden met het soort en de hoeveelheid voedsel die door de respondenten werd geconsumeerd. Dit geeft ook informatie over de consumptie van bijvoorbeeld verrijkte voedingsmiddelen, biologische voeding of speciale sportproducten. Verder werden de lengte en het gewicht van de respondenten, evenals hun fysieke activiteit en andere leefstijlfactoren opgenomen.
Onderzoeksmethoden
Om de voedingsstatus en het voedingsgedrag optimaal in te schatten zijn verschillende enquête-instrumenten gebruikt. Een geautomatiseerd dieet geschiedenis (DISHES 2005), die verder werd ontwikkeld voor NVS II, werd gebruikt om gebruikelijke voeding, maaltijdpatronen en gewoonten vast te leggen. DISHES 2005 wordt gebruikt tijdens het eerste contact met de deelnemers, het persoonlijk interview (CAPI: computerondersteund persoonlijk interview). De deelnemers kregen ook een vragenlijst over hun activiteitengedrag en andere volksgezondheid-gerelateerde parameters. Vervolgens werden op twee willekeurig geselecteerde dagen telefonische interviews (CATI: computerondersteund telefonisch interview) gebruikt om te vragen naar het huidige verbruik van de afgelopen 24 uur (24-uurs recall). In elk geval werd het programma EPICSoft gebruikt. De gegevens zijn landelijk verzameld in vier direct op elkaar volgende enquêtegolven, om telkens rekening te houden met zowel seizoens- als regionale aspecten.
Federale voedselsleutel
Voor epidemiologische voedingstudies en consumptieonderzoeken is het essentieel dat alle informatie die wordt verzameld over geconsumeerde voedingsmiddelen of maaltijden wordt herleid tot hun voedingsstoffen (bijv. Vetten, vitaminen Alleen dan zijn uitspraken over de opname van voedingsstoffen door de respondenten mogelijk. Vanwege de overvloed aan gegevens worden deze nutriëntentabellen beheerd in databases. De databank die geldig is voor de Bondsrepubliek is de Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
Geselecteerde resultaten van de NVS II
Het alarmerende resultaat van de NVS II:
- Meer dan de helft van de volwassenen is dat wel te zwaar, met 66 procent van de mannen en 51 procent van de vrouwen met overgewicht. Een op de vijf is zwaarlijvig en loopt dus risico op hart- en vaatziekten of suikerziekte mellitus. Het aandeel van te zwaar jongvolwassenen is de afgelopen tien jaar aanzienlijk toegenomen. Bij vrouwen ouder dan 30 jaar is het aandeel te zwaar mensen daalden in dezelfde periode tot wel acht procent, afhankelijk van de leeftijdsgroep.
Resultaten voedselconsumptie:
- Mannen eten meer vlees en drinken meer bier dan vrouwen. Vis komt vrij zelden op tafel en water is de nummer één dorstlesser.
- Bijna 60% van de Duitsers eet te weinig fruit, namelijk minder dan 250 g / dag. Vrouwen eten gemiddeld 270 g / dag meer fruit dan mannen (222 g / dag). Toch haalt 54% van de vrouwen de DGE-aanbeveling niet.
- Mannen consumeren twee keer zoveel vlees, worst en vleeswaren als vrouwen. Ze eten dagelijks 103 gram vlees, worst of vleeswaren. Bij vrouwen komt er elke dag slechts 53 gram op het bord terecht. Voor mannen neemt de consumptie van vlees, worst en vleeswaren af vanaf de leeftijdsgroep van 19 naar 24 jaar.
- Duitsers eten nauwelijks vis in vergelijking met vleesconsumptie. Mannen eten gemiddeld 29 g / dag en vrouwen 23 g / dag.
Resultaten van de levering van vitamines:
- Aanzienlijk onder de aanbevolen niveaus is de inname van vitamine D en foliumzuur 79% van de ondervraagde mannen en 86% van de vrouwen valt onder de aanbeveling voor foliumzuur inname.
- Ook de dagelijkse inname van vitamine C blijft bij een derde van alle mannen en vrouwen onder de referentiewaarde. De slechtst geleverde missen circa 50-60 mg vitamine C.
- In de leeftijdsgroep van 19-80 LJ. Bereikt slechts ongeveer 50% van de vrouwen en mannen de aanbevolen inname voor vitamine E De slechtst geleverde mannen missen circa 7.5 mg vitamine E, de vrouwen missen navenant circa 4 mg.
Melk en zuivelproducten leveren gemiddeld iets meer dan 40% van de dag calcium behoefte van 1000 mg voor volwassenen. Slechts ongeveer 5% van de deelnemers behandelt hun volledige calcium behoeften al door te eten melk en zuivelproducten. Voor zover ijzer Het aanbod is bezorgd, in de leeftijdsgroep van 19-50 jaar haalt slechts 25% van de vrouwen het bedrag van het innameadvies, terwijl de armste vrouwen een tekort hebben aan ongeveer 8 mg ijzer. Van de vrouwen ouder dan 51 jaar krijgt slechts 63-75% voldoende voedsel, daarom ontbreekt het aan de slechtst geleverde ongeveer 3-4 mg ijzer.
Inname van voedingssupplementen
Bijna een derde (28%) van de respondenten nam een dieet supplementen. Aangaande met vitaminenDe belangrijkste supplementen waren vitaminen C, B, E en foliumzuur. Tussen mineralen, calcium en magnesium supplementen waren prominent aanwezig.
