2. brood, ontbijtgranen, ontbijtgranen
Deze voedingsmiddelen hebben een bijzonder hoge waarde binnen de kindervoeding. Minstens de helft van de graanproducten moeten volkorenproducten zijn. Omdat de buitenste lagen en de kiem van het graan een bijzonder groot aantal bevatten vitaminen (B-vitamines) en mineralen (magnesium, ijzer), voedingsvezels, eiwitten en belangrijke essentiële vetzuren, volkorenproducten zijn zeer waardevol en leveren een belangrijke bijdrage aan de gezonde voeding Van onze kinderen en jongeren. Gemalen bloem (type 405) en producten die daarvan zijn gemaakt bevatten veel minder belangrijke voedingsstoffen dan volkorenmeel.
De maalgraad is gelijk aan de typeaanduiding en hoe hoger het typenummer van het meel (bijvoorbeeld Type 1050), des te belangrijker de nutriënten het bevat. Volkorenmeel is compleet (bevat alle buitenste lagen en de kiemknop) en heeft geen typeaanduiding. Volkorenbrood kan volkoren granen bevatten en kan ook worden gebakken van fijngemalen granen.
Volkorenmeel kan ook aan het gemalen bloem worden toegevoegd (bijvoorbeeld in pannenkoekdeeg of pizzadeeg), waardoor het gemakkelijker wordt om aan het nieuwe smaak. Zogenaamde meergranenbroodjes zijn meestal broden gemaakt van kant-en-klare bakmengsels met een hoog gehalte aan gemalen bloem. Ontbijtgranen (ontbijtgranen), bijvoorbeeld cornflakes, zijn meestal sterk bewerkte producten en de indruk wordt gewekt dat deze producten bijzonder gezond zijn en onderdeel zijn van een optimale dieet.
Helaas hebben deze ontbijtgranen niet veel meer te maken met de originele granen, maar bevatten ze weinig vezels en des te meer suiker. vitaminen worden meestal toegevoegd. Deze voedingsmiddelen moeten eerder als snoep worden beschouwd.
Ideaal als ontbijt zijn volkoren granen (havervlokken, tarwevlokken, tarwe kiemen) met melk of yoghurt en vers fruit. Kant-en-klare muesli-mengsels zijn ook mogelijk, maar deze mogen geen toegevoegde suikers bevatten. Een muesli kan beter gezoet worden met een beetje vloeistof honing.
Aandacht! Suiker komt vaak voor in de lijst met ingrediënten onder andere namen, zoals sucrose, glucosestroop of glucose, fructose, maltodextrine). Kinderen mogen nooit de deur uit zonder ontbijt en als ze helemaal niets willen eten, moeten ze in ieder geval een kopje melk of cacao drinken en een gezond tussendoortje meenemen.
