Wat zijn onverzadigde vetzuren? | Voeding voor arteriosclerose

Wat zijn onverzadigde vetzuren?

Alles wat gewoonlijk "vetten" wordt genoemd, zijn in feite vetzuren, of worden uiteindelijk als vetzuren in het maagdarmkanaal opgenomen. Vetzuren kunnen dan veel beter voor het lichaam in de bloed. Een exacte chemische achtergrondverlichting van dit feit zou op dit punt waarschijnlijk te ver leiden.

Je kunt je vetzuren voorstellen als lange ketens van koolstofatomen, die aan de buitenkant omgeven zijn door waterstofatomen, die op hun beurt weer verbonden zijn met de lange koolstofketen. Terwijl verzadigde vetzuren worden gekenmerkt door het feit dat elk koolstofatoom een ​​binding vormt met precies twee waterstofatomen, worden onverzadigde vetzuren gekenmerkt door het feit dat koolstofatomen zijn verbonden met slechts één waterstof. Met andere woorden, je kunt ook zeggen dat onverzadigde vetzuren een dubbele binding in hun keten hebben. Verdere onverzadigde vetzuren kunnen nog worden onderverdeeld in eenvoudige of meerdere keren onverzadigde vetzuren. In het geval van een enkelvoudig onverzadigd vetzuur worden precies twee koolstofatomen door dit fenomeen beïnvloed; in het geval van een drievoudig onverzadigd vetzuur daarentegen zijn er in totaal zes koolstofatomen verbonden met slechts één waterstofatoom. Afhankelijk van hoeveel dubbele bindingen er voorkomen, spreekt men van enkelvoudig of meervoudig onverzadigde vetzuren.

Welk effect heeft olijfolie?

Olijfolie is de belangrijkste vetbron in de mediterrane keuken. Studies hebben aangetoond dat mensen uit mediterrane landen beduidend minder vaak of sterk lijden arteriosclerose. Olijfolie bevat simpelweg onverzadigde vetzuren, die het lichaam gebruikt om de 'schadelijke' LDL cholesterol. Hoe groot het verschil tussen koud en warm geperste olijfolie eigenlijk is, is tot nu toe nog niet voldoende opgehelderd. Men neemt echter aan dat het onbehandelde proces van koud persen meer onverzadigde vetzuren ontvangt.

Welke vitamines hebben een positief effect?

Een positief effect met betrekking tot de Arteriosklerose wordt toegeschreven aan de Vitaminen B12, B6, B1, de Vitamine E, maar vooral de Vitamine C. Talrijke studies konden in het verleden aantonen dat Vitamine C in staat was om de LDL cholesterol alsmede de bloed Triglyceridgehalt. Gemeenschappelijk voor de vitaminen is echter hun beschermend effect. Ze dienen het lichaam als zogenaamde oxidatiebescherming.

Geoxideerde vetten hebben de neiging zich op te hopen op de wanden van de bloed schepen. Bovendien kunnen geoxideerde vetzuren andere cellen beschadigen. De staat van onderzoek naar welke vitaminen een beschermend effect hebben en op welke manier tot dusverre relatief slecht is geweest, zodat het erg moeilijk is om concrete uitspraken over dit onderwerp te doen.