Mousserende wijn (mousserende wijn) wordt vaak privé gedronken. Bij het vakkundig proeven van mousserende wijn moet u echter op de volgende kenmerken letten:
- Mousseux - Perlage
- Kleur
- Bloem - boeket (aroma)
- Smaak
- Finish
Het hangt af van het juiste champagneglas
Kenners genieten van mousserende wijn alleen van geschikte Champagne bril. Het beste Champagne bril qua bubbels en aroma zijn smalle, tulpvormige glaasjes. Ze moeten in het midden een zogenaamd “moussierpunt” hebben. Dit onzichtbare, ingeslepen ruispunt versterkt het sprankelen van de Champagne.
Champagne-accessoires voor professionals zijn naast een champagnekoeler ook een champagnetang om te openen en een champagnestop om te voorkomen dat de carbon kooldioxide te snel ontsnappen. Meestal champagne bril zijn slechts tot ongeveer 2/3 van het glas gevuld. Giet langzaam in het champagneglas, dat onder een kleine hoek wordt gehouden.
Champagneglazen mogen niet met afwasmiddel worden afgespoeld, maar met helder, heet water en vervolgens uitgewreven met een doek. De onzichtbare laag van afwasmiddel zal de fijne glans en smaak.
Koken met mousserende wijn
Mousserende wijn wordt vaak gedronken als aperitief bij het eten of als menging ingrediënt, bijvoorbeeld in aardbei punch, Kir Royal of andere cocktails. Maar net als bij wijn kan ook mousserende wijn gebruikt worden koken Er wordt nu zelfs mousserende wijngelei gemaakt.
Vooral het dessert kan worden geserveerd met mousserende wijn: Zo kan citroenijs worden gecombineerd met een shot gekoelde witte droge mousserende wijn in een cocktailglas en kan mousserende wijnsorbet met meloen ook als dessert worden gebruikt.
Recept: mousserende wijnsorbet met meloen
Kook voor de sorbet 250 g suiker met 150 cc water Kook in een open pan tot het stroperig is. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Laat iets afkoelen. Pers 5 limoenen uit en meet 100 ccm sap af. Meng een fles mousserende wijn (0.75 l), limoensap en suiker siroop.
Plaats in de vriezer en vries ongeveer 2 tot 3 uur in. Roer af en toe met een garde. Snijd een meloen (ongeveer 400 g) doormidden en verwijder de zaadlijsten. Schik met wat druiven en bedek met de sorbet.
Mousserende wijn als drankje bij de maaltijd
Mousserende wijn kan ook gebruikt worden als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd tijdens alle gangen van het menu. Bij het voorgerecht en het hoofdgerecht dient een brut of droge mousserende wijn te worden geserveerd. Een halfdroge mousserende wijn past uitstekend bij zoete desserts.
