Zomer, zon, zonneschijn - wat smaakt er beter dan een heerlijk koel ijsje! Iedere Duitser trakteert zichzelf op gemiddeld 8 liter ijs per jaar. Hoewel er steeds meer chique ijssmaken zijn zoals chili, kaas of koekjes, zijn de klassiekers vanille, chocolade, aardbei zijn nog steeds een hit. Sorbets en fruitijs worden steeds populairder. Dit jaar is er veel vraag naar fruitsoorten als meloen, mango, bes en abrikoos.
Energie-inhoud van ijs
Vanwege het groeiende aantal dieet-bewuste consumenten, verminderd-suiker en producten met verlaagd vetgehalte komen ook steeds vaker in ijsvriezers terecht. Caloriearm ijs moet 30% minder energie bevatten dan een vergelijkbaar product. Een ijsje is vetarm als het vetgehalte niet hoger is dan 3 g / 100 g roomijs.
Wie echter caloriebewust van zijn ijsje wil genieten, hoeft niet per se light varianten te kopen. De Duitse Vereniging voor Voeding (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) zegt: "In kleine hoeveelheden en bewust genoten als dessert, hoeft ijs niet per se een caloriebom te zijn." soort ijs, want ijs heeft een high suiker en meestal ook vetgehalte.
Fruitijs is over het algemeen lager in calorieën neem contact melk ijs: een kleine portie vanille-roomijs met chocolade saus en room weegt de calorierekening met ongeveer 420 calorieën, terwijl een ijscoupe van fruitijs met room en bros ongeveer 260 calorieën toevoegt.
Wat zit er in ijs?
De basisingrediënten voor ijs zijn nog steeds melk en melkproducten zoals room en boter, verschillende soorten suiker, en fruit indien nodig. Sommige soorten zijn verrijkt met chocolade, noten of kruiden. Afhankelijk van de variëteit, de melk, het vet- en suikergehalte van kant-en-klaar ijs varieert aanzienlijk. Gemiddelde energie-inhoud van verschillende soorten en bereidingen van ijs per portie (= schep à 75 g)
| IJs type | Energie-inhoud per schep (kcal) |
|---|---|
| Dieet-ijs | 85 |
| Citroenijs | 90 |
| Fruit-ijs | 105 |
| Karnemelk- of yoghurtijs met fruit | 115 |
| Melkijs (bijv. Aardbei, vanille) | 150 |
| Kersenijs uit het Zwarte Woud | 160 |
| Bourbon vanille-ijs | 165 |
| Melkijs (chocolade) | 170 |
Feiten en cijfers over ijs
De eerste handbediende ijsmachine werd in 1843 in de VS ontwikkeld. In Duitsland vond Carl von Linde de ijsmachine uit in 1881 - maar de industriële productie van ijs kon pas na de Tweede Wereldoorlog zijn intrede doen.
Tegenwoordig bedraagt de Duitse markt voor industrieel geproduceerd merkijs ongeveer 538 miljoen liter.
