Sommige misvattingen veranderen het leven van duizenden mensen. En natuurlijk heb je als kind ook wel eens gehoord dat je je spinazie moet eten omdat er zoveel in zit ijzer, Rechtsaf? Maar dit is een misvatting: 100 jaar geleden maakte iemand een fout met één cijfer achter de komma bij het schrijven van een voedingstabel. Sinds die tijd is spinazie 10 keer meer gecrediteerd ijzer dan het werkelijk heeft.
Het ijzergehalte in spinazie
De daadwerkelijke ijzer inhoud van 2.9 mg in 100 g spinazie werd plotseling 29 mg. Deze kommafout is van generatie op generatie doorgegeven. Voedingsdeskundigen hebben ontdekt dat spinazie echter hoge concentraties bevat magnesium, vitaminen B1, B2 en foliumzuur.
Hoewel deze groente nog steeds een relatief goede ijzerbron blijkt te zijn, bevat hij ook hoge gehaltes aan stoffen zoals oxaalzuur, die de absorptie van ijzer in de darmen. Het ijzer uit spinazie kan dus niet optimaal door ons lichaam worden benut. IJzer uit dierlijk voedsel daarentegen kan goed door de darm worden opgenomen.
Voorkom ijzertekort
Een beetje van alles! Want als je gezond en gevarieerd eet dieetloop je nauwelijks het risico een ijzertekort Voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer zijn bijvoorbeeld tarwezemelen, peulvruchten, pistachenoten of amarant.
Herkomst van spinazie
Over de oorsprong van spinazie bestaat trouwens de volgende theorie: vermoedelijk is de groenteplant afkomstig uit Perzië, bereikte eerst Spanje via de Moren en verspreidde zich van daaruit naar alle Europese landen. Tegenwoordig zijn de belangrijkste producerende landen de VS, Nederland en Scandinavische landen.
